Au service d’une des plus grandes marques de rhum au monde, Joy Spence œuvre depuis 38 ans à maintenir tout un héritage. Fidèle ambassadrice du rhum Appleton, elle a sculpté l’image du rhum jamaïcain à travers le monde. Entretien avec la papesse du rhum.
De la chimie au rhum, une vocation née par hasard
Quand j’avais 13 ans, je suis littéralement tombée amoureuse de la chimie grâce à ma professeure de l’époque. Je lui dois toute ma carrière.
Joy Spence, maître assembleuse chez Appleton
Après une licence de chimie obtenue avec mention à l’Université des Indes Occidentales, elle débute en 1979 comme chimiste chercheuse pour la marque de liqueur au café Tia Maria, avant de rejoindre Appleton, une maison forte de plus de 260 ans d’histoire.
L’équilibre entre art et science
Pour elle, créer un rhum, c’est trouver l’équilibre parfait entre l’art et la science : un bon maître assembleur doit être à la fois un expert sensoriel doté d’un flair créatif et un chimiste rigoureux. Sur la question sensible des rhums aromatisés, elle est catégorique : ils doivent être étiquetés comme tels, sans ambiguïté, par respect pour le consommateur.
Un parcours inspirant pour toutes celles et ceux qui rêvent de rejoindre l’univers du rhum. Que retenez-vous de ce témoignage ?
