On connaissait les finitions en sherry, en porto, en sauternes. Voilà que The Dalmore va chercher la Sicile. Le Dalmore Distillery Select 2026 est un 14 ans qui termine sa vie dans des fûts ayant contenu du marsala semisecco, et ça nous intrigue beaucoup.
Le principe est simple sur le papier : un vieillissement classique en ex-bourbon, puis 21 mois supplémentaires en fûts de marsala sicilien. Embouteillage à 53,7 %, 1 100 flacons seulement, 350 £. Mise en vente à partir du 31 août.
Pourquoi le marsala et pas autre chose ?
Le marsala, c’est un vin muté sicilien, dans la famille du madère et du porto sans leur ressembler vraiment. Le semisecco joue sur un registre demi-sec : fruits secs, écorce d’orange, une pointe d’amertume qui évite le côté confiture.
Sur un Highlands déjà riche comme le Dalmore, ce genre de fût peut faire des merveilles… ou tout écraser. Vingt et un mois, c’est court, et c’est probablement volontaire.
La finition de fût, sport national des distilleries en 2026
Cette sortie ne tombe pas de nulle part. Le travail sur les finitions atteint cette année un niveau de sophistication inédit, avec des fûts d’ex-mezcal, de vin naturel, de saké ou de shōchū qui débarquent chez des maisons très installées. On en parlait déjà avec le Glenfiddich Aston Martin F1, un 16 ans né de cinq fûts.
Et si vous voulez comparer avec un exercice plus sobre du même registre, notre avis sur le whisky Arran Barrel Reserve et les 10 ans reste un bon point de départ : même logique de fût, budget tout autre.
1 100 flacons, 350 £ : à qui ça s’adresse ?
Soyons clairs : à ce tarif et sur cette série, on est sur du collectionneur et du passionné averti. La Distillery Select Series est justement pensée comme ça, une sortie annuelle rare qui fait parler.
Reste que l’idée circule déjà. Un fût qui marche chez l’un finit toujours par réapparaître ailleurs, en version plus accessible, deux ou trois ans plus tard. On garde donc un œil là-dessus dans notre actualité du whisky.
Vous seriez tentés par un single malt fini au marsala ? Ou vous trouvez qu’on commence à en faire un peu trop avec les fûts ? On veut lire vos avis en commentaire.
Source : Global Drinks Intel, « This week’s new spirits launches, 17-21 August 2026 ».
