Vingt-cinq ans après sa renaissance, Bruichladdich sort une bouteille qui ressemble à un manifeste. Bruichladdich Greener Still, un single malt d’Islay de 15 ans dévoilé le 11 août, met l’orge au centre du jeu plutôt que le fût. Et ça change pas mal de choses.
Trois orges dans une seule bouteille
Le liquide est distillé à partir de trois orges différentes… et chacune joue sa partition. L’orge bio pousse sur le continent écossais, sans intrants artificiels. L’orge biodynamique vient de Yatesbury House Farm, dans le Wiltshire anglais, une ferme à bilan carbone positif : c’est la seule exception à la règle du 100 % orge écossaise que s’impose la distillerie. Quant à l’orge Bere, variété ancienne et génétiquement diverse, elle est cultivée aux Orcades avec l’Agronomy Institute de l’University of the Highlands and Islands.
Le vieillissement, lui, s’est fait exclusivement en fûts de bourbon de premier remplissage, sur Islay, pendant 15 ans. Embouteillage à 51,6 % vol., pour un prix conseillé de 120 £ (environ 162 $).
« Bruichladdich Greener Still est un whisky tourné vers l’orge dans tous les sens du terme. Les parcelles d’orge bio, biodynamique et Bere apportent chacune quelque chose de différent : la texture, l’épice, le fruit, et ce caractère malté incroyable qui traverse tout le dram »
(Adam Hannett, master blender de Bruichladdich)
Au nez, des floraux délicats. En bouche, du fruit de verger mûr et une douceur miellée, avant une finale veloutée sur la vanille et une fraîcheur iodée.
L’héritière de la Still Series
Le nom n’est pas un hasard. Greener Still fait écho à la Still Series, trois single malts sortis entre 2006 et 2008 : Blacker Still, Redder Still et Golder Still. À l’époque, la distillerie explorait surtout l’influence des fûts, sherry, bordeaux et bourbon.
Cette fois, le curseur se déplace du chai vers le champ. C’est aussi la troisième sortie anniversaire de l’année, après Yellow Submarine et Old Skool.
Un whisky durable qui assume ses convictions
Depuis sa renaissance en 2001, Bruichladdich a fait de l’environnement un axe central : agriculture régénératrice, méthanisation, biocarburants bas carbone, chauffage renouvelable avec le dispositif Green Flame. La distillerie est certifiée B Corp. Et en 2023, la refonte du packaging du Classic Laddie avait réduit ses émissions carbone de 65 %.
« C’est une déclaration d’intention qui dit que le goût et la responsabilité environnementale peuvent aller de pair, et surtout qu’ils le doivent »
(Gareth Brown, directeur marketing monde de Bruichladdich)
L’ambition affichée ? Décarboner entièrement les opérations de distillation. On retrouve la même logique de filière ailleurs dans les spiritueux, comme avec ce rhum durable des Caraïbes et son premier bilan RSE. Et pendant ce temps, le marché du whisky français pousse lui aussi ses arguments bio et parcellaires. Bref, on suit tout ça dans notre actualité whisky.
Alors, 120 £ pour un single malt qui met l’agronomie avant le fût : argument marketing ou vraie cohérence ? On veut votre avis en commentaire !
Source : The Spirits Business
