Une épaule d’agneau rôtie lentement, c’est sans doute le meilleur rôti qui soit. Presque totalement mains libres, elle donne toujours des résultats succulents et pleins de saveurs, parfaite pour un long repas convivial en famille ou entre amis.
Pois chiches et poireaux plutôt que des pommes de terre
Suggérer que l’épaule d’agneau se marie mieux sans pommes de terre rôties pourrait provoquer un débat. Mais des pois chiches et des poireaux qui braisent dans le jus de l’agneau pendant la cuisson ? Voilà une option qui ne demande pas plus d’effort, à part cinq minutes pour préparer une sauce chimichurri à un moment donné dans les cinq heures et demie de cuisson.
Bien choisir son agneau
Une marque à surveiller à l’achat : l’agneau gallois IGP, un signe fiable de qualité, ancré dans la tradition et l’expertise, avec une herbe abondante sur des collines où les animaux sont libres de paître naturellement.
« Une épaule d’agneau rôtie lentement est le meilleur rôti. Presque totalement mains libres, elle donne toujours des résultats parfaitement succulents. »
De quoi convaincre les moins habitués à cuisiner l’agneau de s’y remettre. Quel accompagnement privilégiez-vous avec un rôti qui mijote aussi longtemps ?
