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Étiquette : Whisky d'Ecosse

  • Ballechin 16 ans 2003 Signataire, fût 186

    Ballechin 16 ans 2003 Signataire, fût 186

    J’ai assorti le whisky de lundi avec le whisky d’aujourd’hui pour un petit tête-à-tête. Les deux étaient des fûts de sherry, ont des ABV correspondants et ont été embouteillés par Signatory (ce qui peut être plus pertinent après le reste des critiques de cette semaine). Celui-ci sera, temporairement, le plus ancien Ballechin que j’ai jamais essayé. De plus, son fût est « un Sherry Butt after Islay », ce qui, je pense, signifie que le fût de sherry a été utilisé pour faire mûrir le single malt d’Islay avant d’être utilisé pour cet esprit Edradour tourbé. Si non, quelqu’un peut-il me dire ce que signifient ces mots?

    Distillerie:Édradour
    Malt:Ballechin
    La possession:Signataire Vintage Scotch Whisky Co., Ltd.
    Embouteilleur :Signataire Vintage Scotch Whisky Co., Ltd.

    Région: Hautes Terres (Centre)
    Âge:16 ans (12 avril 2003 – 4 octobre 2019)
    Maturation:« un Sherry Butt après Islay »
    Fût # :186
    Résultat :620 bouteilles
    Exclusif à :Whisky Club Luxembourg et Whisky-Elfen

    Alcool par volume :58,9 %
    (d’une bouteille fendue)

    REMARQUES

    Nez – Il a beaucoup de viande, comme le whisky d’hier, mais il a aussi du sirop de cerise. Heureusement, certains trucs de plage saumâtre ont survécu au processus de maturation. De plus petites notes de pin et d’amandes fumées restent en arrière-plan. Tout se tient plutôt bien. Une fois le whisky dilué à 46%abv, le nez se déplace vers le musc masculin (c’est pas moi, mec !) et la fumée de feu de joie, avec de la saumure d’abricot et de cornichon (heehee) dans le dos.

    Bouche – C’est très intense, comme Uigeadail sous créatine. Énorme tourbe et bonbons, menthe et jalapeños à l’avant, avec de la laine et une bonne amertume derrière. Il commence à se débarrasser de son fût de sherry lorsque réduit à 46%abv. Beaucoup d’agrumes acidulés se joignent à une tourbe de suie familière.

    Finir – Principalement de la tourbe Ardbeggish, avec des jalapeños marinés acidulés et une amertume herbacée en accompagnement. Tout n’est que chaux et suie à 46 %abv.

    MOTS MOTS MOTS

    Il n’y a pas de mystère quant au malt d’Islay que je pense que ce fût abritait auparavant. Tout est très géant, bien qu’on trouve rarement de la subtilité dans les trucs de Ballechin. En fait, cette crosse est encore plus agressive que celle d’hier. Cela aurait pu être le temps supplémentaire. Cela aurait pu être son prédécesseur Islay. Ou les deux. Pour moi, le nez fonctionne mieux lorsque le whisky est pur, tandis que le palais est plus équilibré lorsqu’il est dilué. Bien que j’ai préféré le 10 ans, c’est mon deuxième fût de sherry Ballechin préféré en ce moment.

    Disponibilité –Assez rare, sinon épuisé
    Tarification –???
    Évaluation– 87


    Ce contenu en édition spéciale limitée en petits lots, biologique, non filtré et biologique, fabriqué à la main avec amour, a été publié à l’origine sur Diving for Pearls.

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  • Boisson de la semaine : High N’ Wicked « The Wild Rover » Single Malt Irish Whiskey

    Boisson de la semaine : High N’ Wicked « The Wild Rover » Single Malt Irish Whiskey

    J’ai toujours eu un faible pour le whisky irlandais, me délectant des saveurs souvent douces et fruitées que la catégorie a tendance à offrir. Cela dit, je ne trouve pas souvent une bouteille qui me fasse prendre une deuxième fois à la première gorgée. Entrez : High N’ Wicked’s The Wild Rover, la deuxième édition en édition limitée de High N’ Wicked, basée à Jackson, Wyoming, une société de whisky qui développe des distillats expressifs en collaboration avec Altamar Brands (qui a également aidé à apporter des spiritueux comme les rhums Foursquare et Probitas au marché). Fabriqué avec 100 % d’orge maltée locale à Royal Oak Distillery dans le comté de Carlow, en Irlande, le Wild Rover est triplement distillé dans des alambics en cuivre et vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon puis dans d’anciens fûts de xérès Pedro Jimenez, non filtré à froid et mis en bouteille à force de fût (58,7% ABV).

    J’ai du mal à me souvenir d’un autre whisky irlandais avec une telle gravité – le nez évoque des arômes séduisants de mélasse et de miel, de figue mûre et de noix noire, avec juste assez de qualité d’orge maltée qui brille à la fin pour vous rappeler son lieu d’origine. Lorsqu’elles sont sirotées sur un seul cube pour aider à ouvrir sa personnalité, les saveurs révèlent un whisky majestueux avec une vieille âme. Avec une structure solide du temps passé dans de vieux fûts de bourbon, le liquide a un goût riche et en couches avec des plis de douceur beurrée et certaines des notes de fruits secs typiques que l’on pourrait attendre de l’influence du fût de sherry. Il persiste longtemps et bas avec une qualité de noisette moelleuse qui n’est rien de moins que moreish. Dans l’ensemble, c’est un cadeau attentionné pour l’ardent fan de whisky irlandais, ou dans l’esprit de se faire plaisir après quelques années difficiles – ce whisky est à savourer – une folie sublime pour toute collection de whisky. $168.99, altamarbrands.com

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  • Éléments : Branche de menthe

    Éléments : Branche de menthe

    La chanteuse d’opéra Maria Callas était non seulement l’une des sopranos les plus renommées et les plus influentes au monde, mais elle peut également être créditée de l’existence de Branca Menta, le frère cadet de Fernet-Branca. L’histoire raconte qu’avant chaque représentation, La Divina dégustait le vénérable amaro avec un peu de sirop de menthe. Naturellement, ses légions de fans ont voulu la copier, ce qui a poussé Fratelli Branca Distillerie à mettre en bouteille et à vendre Branca Menta en 1965. À un doux taux d’alcoolémie de 30 % et agrémenté de menthe poivrée piémontaise, la liqueur à la menthe est un incontournable rafraîchissant, soit siroté seul, en frappe ou avec du soda club.

    On pourrait supposer que puisque les deux liqueurs sont fabriquées à partir de la même recette exclusive de plus de deux douzaines d’herbes et d’épices – un mélange de saveurs polarisant pour certains – le Branca Menta plus doux et à la menthe poivrée serait encore plus difficile à incorporer dans les cocktails. Mais de nombreux barmans sont devenus habiles à choisir les notes de l’amaro pour les associer à d’autres saveurs, créant ainsi une complexité magnifiquement superposée dans les boissons. Constatant que Branca Menta complète le miel et l’eau de fleur d’oranger, Harry Chin, barman en chef du restaurant MW à Honolulu, a combiné les trois ingrédients dans sa variante du jeu de tir Quick Little Pick-Me-Up d’Audrey Saunders. Aujourd’hui, son Tea Tree Sour est l’option par défaut de son barman pour les invités qui veulent quelque chose d’agrumes et de rafraîchissant.

    D’autres barmans se trouvent à Branca Menta comme alternative plus robuste à la crème de menthe. Lorsque la barmaid de Los Angeles Gabriella Mlynarczyk, auteur de Boissons propres et sales : plus de 100 recettes d’élixirs délicieux, faites avec et sans alcool, a créé son interprétation du cocktail classique Stinger, elle a pris une bouteille de Branca Menta parce que «la crème de menthe qui était sur le marché était super douce et au goût faux», dit-elle. Et dans sa recette, l’amaro donne « au cocktail de la profondeur et des notes de fond, ainsi que de l’amertume et des arômes ».

    En tant que modificateur, l’amaro ajoute une douceur mentholée, des notes herbacées et des notes de chocolat. Dans son cocktail de café Snow Flurry, Chris Hewes de Nella Kitchen & Bar à Los Olivos, en Californie, utilise Branca Menta comme contrepoids aux notes terreuses de l’espresso. « Il se marie parfaitement avec l’orgeat au lait d’avoine, sans accabler la boisson de douceur », ajoute-t-il. « Il a un équilibre délicat de menthe, permettant un style de cocktail rafraîchissant. »

    Rafales de neige

    Branca Menta ajoute une complexité herbacée aux saveurs de l’espresso et du lait d’avoine.

    125 grammes. orgeat au lait d’avoine
    1 once menthe blanche
    1 once liqueur de café (Hewes utilise Borghetti)
    1 once Expresso

    Outils : secoueur, passoire
    Verre : highball
    Garniture : brin de menthe, zeste d’orange

    Secouez tous les ingrédients avec de la glace, passez dans un verre rempli de glace pilée, puis décorez.

    Orgeat au lait d’avoine : Dans une casserole moyenne, chauffer 16 oz. de lait d’avoine, 4 oz. de nectar d’agave, 1⁄4 oz. de Cognac, et 4 oranges déshydratées (ou les zestes de 2 oranges) à feu doux pendant 5-10 minutes pour réduire le mélange et le rendre un peu plus crémeux. Filtrer et mettre en bouteille pour l’utilisation ; se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

    Chris Hewes, Nella Kitchen & Bar Los Olivos, Californie

    Aigre d’arbre à thé

    Dans cette adaptation du Quick Little Pick-Me-Up d’Audrey Saunders, Branca Menta donne de la gravité au mélange lumineux de cognac, de citron et de miel.

    1 1/2 oz. Cognac
    3⁄4 oz. jus de citron frais
    1⁄2 once menthe blanche
    1⁄2 once sirop de miel (3:1 miel mélangé avec de l’eau chaude)
    1 trait d’eau de fleur d’oranger

    Outils : secoueur, passoire
    Verre : Nick & Nora ou autre gobelet à pied
    Garniture : feuille de menthe

    Secouez tous les ingrédients avec de la glace, puis filtrez dans un verre réfrigéré et décorez.

    Harry Chin, MW Restaurant Honolulu

    « Stinger »

    Pour son interprétation du cocktail classique, Gabriella Mlynarczyk fait appel à Branca Menta pour sa profondeur extra-mentholée.

    2 oz. whisky écossais ou brandy mélangé
    1 once menthe blanche
    1⁄2 oz. crème de cacao
    1⁄3 c. extrait de vanille
    6 feuilles de menthe

    Outils : pilon, cuillère de bar, passoire, passoire fine
    Verre : double Old Fashioned
    Garniture : brin de menthe

    Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et écrasez légèrement les feuilles de menthe, puis ajoutez de la glace et remuez pour refroidir. Filtrer deux fois dans un verre rempli de glaçons et décorer.

    (Remarque : pour un cocktail plus riche, ajoutez 1 oz de crème au mélange et arrosez la boisson dans un verre highball avec de la glace pilée.)

    Gabriella Mlynarczyk, Los Angeles

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