Étiquette : Brève de comptoir du monde

Cordonnier créole

J’ai une tradition de vacances annuelle que je ne manque absolument jamais : être vraiment, vraiment en retard sur tout. Sérieusement, ne vous attendez pas à une carte de Noël à temps. C’est un miracle que même mon enfant reçoive des cadeaux à ce stade.

Nous verrons combien de recettes de vacances dans ma tête se retrouvent dans mon appareil photo et sur ce blog, mais je devais absolument publier celle-ci. Même si je voulais à l’origine que ce soit un cocktail de Thanksgiving. C’est tellement ridiculement savoureux que je le boirais le 4 juillet !

L’inspiration pour cette boisson était la délicieuse noix de pécan Orgeat d’El Guapo. El Guapo est une entreprise de la Nouvelle-Orléans détenue par des femmes, alors j’adore les soutenir. Et cela aide que tout ce qu’ils font soit incroyable. L’orgeat est un sirop traditionnellement fabriqué avec des amandes, donc l’échange de noix de pécan leur donne une touche typiquement méridionale. Je l’ai mélangé avec leurs Chicory Pecan Bitters et quelques satsumas pour maintenir la connexion avec la Nouvelle-Orléans, et j’ai divisé la base entre le rhum et le sherry Amontillado, qui se marient bien avec les saveurs de noisette et d’agrumes. J’aime penser à cette boisson comme une sorte d’hybride Cobbler/Mai Tai avec une touche de la Nouvelle-Orléans. Peu importe comment vous l’appelez, c’est l’un des meilleurs cocktails que j’ai composé depuis un moment !

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur les produits El Guapo, essayez de préparer votre propre orgeat aux pacanes en suivant votre recette préférée et en remplaçant les amandes par des pacanes. Pour les amers, n’importe quoi de noisette fonctionnerait, et vous ne vous tromperiez pas non plus avec le bon vieux Angostura.

Cordonnier créole

1,5 once Xérès Amontillado
1 once rhum vieilli (j’ai utilisé un rhum de la Barbade)
1/2 once Orgeat aux pacanes El Guapo
2 traits d’amer de chicorée et pacanes El Guapo
1/2 satsuma, non pelé

Placez le satsuma au fond de votre shaker et mélangez bien pour en extraire le jus et les huiles. Ajoutez le reste des ingrédients et remplissez le shaker de glaçons. Agiter jusqu’à refroidissement. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace pilée. Garnir de glace pilée et garnir d’une tranche de satsuma et d’une noix de pécan confite.

Le poste Creole Cobbler est apparu en premier sur Garnir.

Source link

7 janvier 2022
Paloma Salé Clarifié

Le truc avec le minimalisme, c’est qu’il s’agit de tromperie. Ce que vous pensez être simple est en fait assez complexe, et c’est là que réside la magie. Je ne pense pas que je me qualifierais jamais de minimaliste – j’aime choses (toux – verrerie) trop – mais j’aime quand un concept est suivi sans relâche.

Ce qui m’amène au Paloma Salé Clarifié. J’ai vu ce cocktail pour la première fois sur Instagram, posté par riz max (@beerghost), qui travaille chez Merci maman à Los Angeles. Il a développé cette version minimaliste de la Paloma et a gentiment partagé la recette avec moi, et maintenant je la partage avec vous.

Il convient de noter que ce cocktail a été conçu pour utiliser du jus de pamplemousse d’un jour et des écorces de pamplemousse de son bar, ce qui le rend encore plus durable et génial.

Il convient de noter que les cocktails clarifiés ne font pas une tonne de rationnel sens pour le barman à domicile – c’est beaucoup de travail pour une boisson esthétique – mais si vous faites des cocktails pour Internet comme je le fais, il est soudainement logique de plonger dans le terrier du lapin à cocktail clarifié.

Les cocktails clarifiés ont beaucoup plus de sens dans le monde Covid d’aujourd’hui, où les barmans et les propriétaires de bars du monde entier se bousculent pour préparer des cocktails à emporter. Le problème vient du jus d’agrumes. Une fois le jus pressé, la saveur se détériore après 36-48 heures. La clarification et la « cordialisation » sont des techniques de conservation, rendant ainsi les ingrédients d’agrumes stables à la conservation, et à leur tour, les cocktails en bouteille ou en conserve contenant des agrumes ont une durée de conservation plus longue.

6% d’acide de chaux

j’ai aussi parlé avec Mike Capoferri(@mfcapoferri) de Coup de tonnerre à Los Angeles sur la façon d’utiliser l’acide citrique pour équilibrer les cocktails. Il fabrique des sirops à base de jus de citron et de citron vert pour les rendre stables à la conservation, mais utilise une centrifugeuse pour clarifier le jus, qu’il fait ensuite bouillir avec du sucre et des zestes d’agrumes, puis équilibre avec de l’acide citrique. La clé de l’acide citrique est de comprendre qu’il ne confère pas saveur, mais plutôt acidité. Thunderbolt fabrique une maison « Lime Acid » qui est un mélange d’eau, d’acide citrique et d’acide malique, qui est le même que celui utilisé par Reis dans sa recette de sirop de pamplemousse.

Après avoir parlé à la fois avec Reis et Capoferri, tout ce que je voulais faire était d’acheter une centrifugeuse, mais malheureusement, le Spinzall est épuisé. Alors je me suis tourné vers Dave Arnold sur sa technique de clarification des agrumes à l’aide de poudre d’Agar. Vous pouvez lire son article de blog complet ici, mais voici la recette que j’ai utilisée :

Jus de Pamplemousse Clarifié

400 grammes de jus de pamplemousse (température ambiante)
100 grammes d’eau
1,5 grammes de poudre d’agar
Sac de noix
Filtres à café

Faites bouillir l’eau et la poudre d’agar dans une petite casserole à feu moyen à élevé. Une fois la gélose « hydratée », ajoutez le jus et fouettez. Placer le pot dans un bain de glace et laisser reposer quelques minutes. Remuer doucement le caillé et verser dans un sac de noix sur un tamis à mailles fines. Laissez filtrer et doublez à l’aide de filtres à café (vous en aurez besoin de beaucoup).

Restes de jus de pamplemousse clarifié

J’ai ensuite mélangé le jus de pamplemousse clarifié avec de l’acide de citron vert à 6% de Thunderbolt (recette ci-dessous), du sucre, du sel, des écorces de pamplemousse pour faire le sirop de pamplemousse salé, selon les spécifications de Reis. Il est à noter que ce cordial est délicieux, et vous voudrez probablement le verser sur tout. Tu as été prévenu.

Acide de chaux à 6% de Thunderbolt LA
235 grammes d’eau
10 grammes d’acide citrique
5 grammes d’acide malique

Mélanger dans une bouteille en verre jusqu’à ce que tous les cristaux soient dissous.

Cordial Pamplemousse Salé
250 grammes de jus de pamplemousse clarifié
150 grammes de sucre
12,1 grammes d’acide de chaux
3 grammes de sel
10 grammes de zestes de pamplemousse

Porter à ébullition à feu moyen-élevé, éteindre le feu et laisser reposer 2-3 heures.

– OU –

Sous vide à 135 degrés pendant 40 minutes, puis à 145 degrés pendant 20 minutes (la température la plus basse pour atteindre la pasteurisation).

Cordial Pamplemousse Salé

Et enfin, nous sommes arrivés à la recette du cocktail ! le Paloma Salé Clarifié, tel que créé par Max Reis, modifié par moi. Mes modifications sont assez simples : je voulais que la couleur du cocktail soit légèrement jaune/vert pour des raisons esthétiques, et j’ai utilisé un cello pamplemousse car c’est ce que j’ai pu trouver au magasin d’alcools. Vous pouvez essayer différents types de liqueurs de pamplemousse ici, en fonction de ce que vous pouvez trouver chez vous. J’adore le fait que ce cocktail s’appuie sur la saveur minérale et savoureuse d’une excellente tequila blanco comme Le plus grand, et le cordial salé confère une viscosité et une complexité inexplicables à ce qui est une boisson traditionnellement simple. C’est en fait une boisson très rad. C’est complexe et sophistiqué, minimal et multiforme, et sans aucun doute – délicieux. Je me rends compte que c’est beaucoup de travail pour le produit final, mais je dois dire que cela permet une meilleure boisson.

Paloma Salé Clarifié
Créé par Max Reis

1 1/2 oz de tequila El Mayor Blanco
1-1/4 oz de sirop de pamplemousse salé
1/2 oz Pamplemoussecello
Garnir d’eau gazeuse

Construisez sur de la glace dans un verre à rebord de solution saline et décorez avec un petit zeste de pamplemousse.

Remarque : Max n’aurait pas utilisé de garniture – à cause du minimalisme. Cela dit, je suis un meunier pour une garniture, alors nous y sommes.

J’ai beaucoup appris grâce à ce processus, et j’espère que vous aussi. Si vous souhaitez clarifier l’esthétique ou la fonctionnalité, de toute façon, le dieu est dans les détails. Et pour ma part, je suis ravi d’apprendre quelques nouvelles techniques.

Acclamations!

-sponsorisé-

Ceci est un article sponsorisé écrit par moi au nom d’El Mayor Tequila. Tous les avis sont à 100% les miens.

Merci de soutenir les marques qui rendent ce blog possible.

Source link

7 janvier 2022
Boisson de la semaine : High N’ Wicked « The Wild Rover » Single Malt Irish Whiskey

J’ai toujours eu un faible pour le whisky irlandais, me délectant des saveurs souvent douces et fruitées que la catégorie a tendance à offrir. Cela dit, je ne trouve pas souvent une bouteille qui me fasse prendre une deuxième fois à la première gorgée. Entrez : High N’ Wicked’s The Wild Rover, la deuxième édition en édition limitée de High N’ Wicked, basée à Jackson, Wyoming, une société de whisky qui développe des distillats expressifs en collaboration avec Altamar Brands (qui a également aidé à apporter des spiritueux comme les rhums Foursquare et Probitas au marché). Fabriqué avec 100 % d’orge maltée locale à Royal Oak Distillery dans le comté de Carlow, en Irlande, le Wild Rover est triplement distillé dans des alambics en cuivre et vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon puis dans d’anciens fûts de xérès Pedro Jimenez, non filtré à froid et mis en bouteille à force de fût (58,7% ABV).

J’ai du mal à me souvenir d’un autre whisky irlandais avec une telle gravité – le nez évoque des arômes séduisants de mélasse et de miel, de figue mûre et de noix noire, avec juste assez de qualité d’orge maltée qui brille à la fin pour vous rappeler son lieu d’origine. Lorsqu’elles sont sirotées sur un seul cube pour aider à ouvrir sa personnalité, les saveurs révèlent un whisky majestueux avec une vieille âme. Avec une structure solide du temps passé dans de vieux fûts de bourbon, le liquide a un goût riche et en couches avec des plis de douceur beurrée et certaines des notes de fruits secs typiques que l’on pourrait attendre de l’influence du fût de sherry. Il persiste longtemps et bas avec une qualité de noisette moelleuse qui n’est rien de moins que moreish. Dans l’ensemble, c’est un cadeau attentionné pour l’ardent fan de whisky irlandais, ou dans l’esprit de se faire plaisir après quelques années difficiles – ce whisky est à savourer – une folie sublime pour toute collection de whisky. $168.99, altamarbrands.com

Le post Boisson de la semaine : High N’ Wicked « The Wild Rover » Single Malt Irish Whiskey est apparu en premier sur Imbibe Magazine.

Source link

7 janvier 2022
Des moyens gagnants avec du whisky pour la saison d’hiver
De David TJ Littlejohn, ambassadeur du whisky de malt, Diageo

POSTE PROMOTIONNEL

Nous sommes maintenant au milieu de l’hiver et dans cet esprit, j’aimerais profiter de l’occasion pour souligner le Scotch Whisky et les nombreuses façons dont vous pouvez profiter de l’esprit pendant les mois d’hiver.

Dans le commerce de proximité en général, le Scotch Whisky s’avère de plus en plus populaire, avec 1 £ sur 10 £ dépensés en spiritueux dépensés en whisk(e)y*. Les gens sont de plus en plus ouverts à l’exploration de la catégorie en raison du nombre de façons dont elle peut être appréciée pour convenir à de nombreuses occasions et à de nombreux palais.

Réchauffer

L’une des façons les plus populaires de déguster le whisky par temps froid est dans les boissons alcoolisées chaudes** et à une époque où les espaces extérieurs deviennent un espace de plus en plus utilisé dans le commerce, l’offre d’une boisson chaude est un grand confort aux invités qui cherchent à entrer dans l’esprit de fête. Les cocktails chauds encouragent davantage de personnes à explorer le monde du scotch, car ils offrent l’occasion d’essayer l’esprit dans différentes portions. Par exemple, un Johnnie Walker Hot Toddy avec du gingembre, des épices festives et l’étiquette Johnnie Walker Black, présentera les quatre profils de saveurs de Johnnie Walker car le liquide est élaboré à partir de whiskies des quatre coins de l’Écosse. Talisker, apprécié pour ses saveurs distinctives et son incroyable mélange de notes sucrées et fumées, fonctionne également parfaitement dans un service chaud plus décadent – le chocolat chaud Talisker Campfire.

*Données CGA IFT 12 semaines au 17.07.2021
** Rapport de Noël des CGA 2019

Johnnie Walker grog chaud

Whisky et gastronomie – l’accord parfait

Si vous êtes un opérateur et que vous cherchez à offrir quelque chose que les autres ne sont pas, un accord whisky et mets présente une énorme opportunité pour vous de vendre votre offre de boissons.

Les clients recherchent des expériences mémorables et des cocktails accompagnés de plats peuvent contribuer à rehausser l’expérience culinaire globale. Il s’agit de sortir de l’ordinaire pour susciter la conversation et maintenir l’intérêt des clients. Créez un moment privilégié pour les convives en offrant un verre de Scotch Whisky avec des fruits de mer, du fromage, des viandes fumées et rôties, ou en fin de repas avec un dessert. Le whisky a un profil de saveur extrêmement polyvalent, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser comme base pour de nombreux services différents, en s’associant à une sélection de plats de saison et le meilleur, c’est qu’il peut être utilisé dans des services adaptés à toutes les occasions qui vous emmènent tout au long de l’année – pas seulement pour les mois d’hiver.

Les accords entre whisky et mets peuvent également offrir aux nouveaux venus dans le whisky l’occasion d’explorer davantage la catégorie. Il s’agit de créer un récit derrière un menu, et les accords mets et cocktails peuvent faire exactement cela. Single Malt Scotch Whisky Le Singleton est le champion des accords mets et cocktails et sa chaleur en fait le single malt idéal pour explorer de nombreuses possibilités de service pour les fêtes, que ce soit en le dégustant seul ou en l’utilisant comme base pour créer des cocktails festifs.

Vous pouvez même aller plus loin et incorporer un délice de scotch fumé dans l’un de vos plats au menu. Un dessert infusé au whisky par exemple ; verser un verre sur une délicieuse glace est un excellent moment après le dîner servi avec une tarte hachée et serait un ajout parfait à tout menu de nourriture d’hiver.

Faire preuve de créativité

Il existe des centaines de cocktails au whisky, mais il y a toujours de la place pour plus. Après une incroyable tournée Talisker ReWild qui a encouragé les barmans à faire preuve de créativité avec des ingrédients cueillis localement, Talisker est une excellente option à utiliser dans un cocktail signature d’hiver. Sous son caractère sauvage et sa saveur fumée, vous trouverez des notes de fruits rouges et de céréales, et dans les expressions plus anciennes une riche vanille imprégnée par le processus de vieillissement.

L’un de mes cocktails au whisky préférés est un Good Fashion’d :

Unités : 2

50 ml Johnnie Walker Gold Label
10 ml ou 1 cuillère à café de sirop d’or
1 trait d’Angostura Bitters
1 saupoudrer de paillettes d’or comestibles
Zeste d’orange pour garnir

Méthode:
Remuer sur de la glace et servir avec de la glace fraîche. Utilisez du zeste d’orange pour décorer.

J’apprécie cette boisson car elle brise les barrières. Un Old Fashion’d, comme un Whisky And Ginger, est bien connu depuis longtemps, mais c’est une combinaison d’ancien et de nouveau. Et c’est amusant !

Il y a un whisky pour tout le monde. La meilleure façon de trouver une sélection que vos invités apprécieront est d’explorer différents profils de saveurs ou de les servir d’une manière à laquelle ils ne s’attendraient pas. Faites preuve de créativité et tirez le meilleur parti de cet esprit incroyablement polyvalent.
La publication Des manières gagnantes avec le whisky pour la saison hivernale est apparue pour la première fois sur The Cocktail Lovers.

Source link
7 janvier 2022
Tales of the Cocktail Foundation trinque à une conférence 2021 réussie
La 19e conférence annuelle a réuni plus de 6 700 participants numériques de 109 pays pour éduquer, soutenir et faire progresser la communauté mondiale des cocktails

NEW ORLEANS, LA (28 septembre 2021) — La Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF) a le plaisir d’annoncer le succès de la 19e conférence annuelle sur le cocktail, Tales of the Cocktail^® (TOTC), qui s’est déroulée dans un format hybride numérique et en personne du 20 au 23 septembre 2021. Avec plus de 166 événements uniques, TOTC a accueilli plus de 6 700 participants de 109 pays qui se sont réunis en tant que communauté pour faire progresser leur art commun.

« C’est toujours notre objectif à Tales of the Cocktail d’organiser une conférence qui fait avancer la mission principale de la Fondation qui est d’éduquer, de soutenir et de faire progresser la communauté mondiale des spiritueux », a déclaré Eileen Wayner, PDG de Tales of the Cocktail Foundation. « Bien que nous aurions aimé pouvoir nous réunir tous ensemble à la Nouvelle-Orléans en personne, nous avons été époustouflés par le résultat de notre modèle hybride 2021 et avons constaté un niveau d’engagement accru de la part des sponsors, des participants, des panélistes et des consommateurs à tous les niveaux. Merci à tous ceux qui ont participé et contribué à faire de la 19e édition de Tales of the Cocktail un événement incontournable. »

Offrant une variété de panels, de conférenciers, de discussions interactives, de cérémonies de remise de prix et plus encore, TOTC a organisé plus de 166 programmes uniques, couvrant 74 événements organisés par la Fondation, 92 événements sponsorisés et 36 expériences en personne. Et à partir d’aujourd’hui, la quasi-totalité du contenu TOTC2021 est disponible en streaming et en formation continue sur la chaîne Youtube Tales of the Cocktail sous les playlists #TOTC2021 et #CAPAlumniNetworkingSessions. Ceux qui n’ont pas pu se joindre à la conférence en direct ou qui souhaitent revoir leur programmation préférée sont encouragés à se connecter à leur convenance.

De plus, TOTCF est heureux de partager l’avènement d’une toute nouvelle programmation à la programmation 2021, comme le salon des carrières TOTCF qui présentait des offres d’emploi et des conseils de carrière, et le soutien de l’initiative caritative, Turning Tables x Another Round, Another Rally, un organisation dédiée à la collecte de fonds pour les travailleurs de l’hôtellerie de la Nouvelle-Orléans dans le besoin, en particulier à la lumière des destructions causées par l’ouragan Ida.

Faits et chiffres TOTC2021 : une référence rapide
- 6735 participants virtuels, un 10 % d’augmentation en glissement annuel
  - 109 pays représentés, un 9% d’augmentation en glissement annuel
- 82 parrains, un 86,3 % d’augmentation en glissement annuel
- 166 sessions de programmation au total, un 30% d’augmentation en glissement annuel
  - 74 événements programmés TOTCF, un 27 % d’augmentation en glissement annuel
    
    15 événements de la fondation programmés
    
    59 séminaires pédagogiques
  - 92 événements sponsorisés, un 33 % d’augmentation en glissement annuel
  - 36 activations de marque en personne dans 8 pays
- Les fonds de secours de l’ouragan Ida collectés par Turning Tables x Another Round Another Rally se sont élevés à 57 035 $. TOTCF a été honoré d’utiliser sa plate-forme pour défendre cette cause importante et de faire personnellement un don de 10 000 $ à l’initiative de rétablissement en cours
- Thèmes de la table ronde TOTC2021, conçus pour aborder les tendances globales de l’industrie des cocktails :
  - Communauté présentée par Pernod Ricard
  - Expériences numériques présentées par Pernod Ricard
  - Boissons Culture présentée par Perrier
  - Plaidoyer de l’industrie présenté par Pernod Ricard
  - Pivots innovants présentés par CAMPARI
CONTES DU COCKTAIL 2022

Laissez les bon temps rouler! Et les bons moments vont rouler alors que Tales of the Cocktail Foundation est ravie d’annoncer le 20e conférence annuelle Tales of the Cocktail qui est prévue pour un retour en personne à la Nouvelle-Orléans du 25 au 28 juillet 2022. De retour dans le quartier français bien-aimé de la ville, TOTCF est fier de s’associer au sponsor officiel du site 2022, le Ritz-Carlton, à la Nouvelle-Orléans, pour accueillir les festivités très attendues sur site. Établissant la norme en matière d’excellence en matière d’accueil, l’équipe du Ritz-Carlton, à la Nouvelle-Orléans, offrira un cadre idéal pour l’année historique de la conférence, car les participants sont invités à lever un verre à 20 ans de contes. (Sélectionnez les photos liées ici, avec l’aimable autorisation du Ritz-Carlton, La Nouvelle-Orléans.)

Dans le cadre de ses efforts supplémentaires pour promouvoir la croissance et la communauté dans l’industrie des cocktails, TOTCF est fier de partager les développements avec son équipe de direction alors qu’elle a entamé un processus de recrutement rigoureux pour accueillir de nouveaux membres du conseil d’administration de TOTCF, à compter du début de l’année prochaine. Travaillant aux côtés d’un petit réseau de parties prenantes, issu des comités d’éducation, de philanthropie et des prix Spirited, et de la communauté locale de la Nouvelle-Orléans, TOTCF développe des critères spécifiques pour sélectionner et intégrer ces personnes. L’objectif intentionnel est de s’assurer que le conseil d’administration de Tales grandit pour mieux refléter et s’engager avec l’industrie mondiale des boissons et que les nouveaux membres du conseil aideront à orienter la Fondation pour son développement futur.

UN MOT DE REMERCIEMENT

TOTC est rendu possible par tant de supporters qui se soucient profondément de la communauté des cocktails. L’équipe Tales exprime sa plus sincère gratitude aux sponsors officiels, Perrier – l’eau officielle de TOTC; Q Mixers — le mélangeur officiel de TOTC ; et partenaires de souscription : BACARDI Limited, Beam Suntory et William Grant & Sons.

Pour plus d’informations, veuillez visiter le site Web Tales of the Cocktail ou suivez-nous sur les réseaux sociaux : @tales_of_the_cocktail.

###

À PROPOS DE LA FONDATION TALES OF THE COCKTAIL :

Tales of the Cocktail Foundation est une organisation à but non lucratif qui éduque, fait progresser et soutient l’industrie hôtelière mondiale et crée un impact durable dans nos communautés d’accueil. Tales of the Cocktail Foundation est le leader mondial de l’éducation aux spiritueux et une plate-forme pour s’attaquer aux problèmes auxquels l’industrie est confrontée. Les piliers de la Fondation sont d’éduquer, de faire progresser et de soutenir l’industrie hôtelière grâce à des programmes qui profitent aux individus et aux organisations de la communauté et d’avoir un impact durable dans les communautés qui accueillent nos événements.

Demandes des médias:

Gia Vecchio, gia@foxglovecommunications.com, 917.280.5043

Hunter Smith, hunter@foxglovecommunications.com, 803.397.8878

La publication Tales of the Cocktail Foundation porte un toast à une conférence réussie en 2021 est apparue en premier sur Tales of the Cocktail Foundation.

https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js

Source link
7 janvier 2022
La Fondation Tales of the Cocktail annonce les dates, le thème et les informations sur le lieu de Tales of the Cocktail® 2022
La conférence cocktail mondiale, qui aura lieu du 25 au 29 juillet 2022, commémore son 20e anniversaire avec le thème « Progrès »

NEW ORLEANS, LA (4 janvier 2022) — La Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF) est ravie d’annoncer le 20e anniversaire de Tales of the Cocktail^® (TOTC), qui revient pour une célébration en personne à la Nouvelle-Orléans du 25 au 29 juillet 2022. Ce qui a commencé comme une visite à pied annuelle en 2002 est depuis devenu la plus importante conférence de cocktails au monde, et cette année l’événement de renommée mondiale accueillera sa programmation éducative emblématique dans le quartier français historique du Ritz-Carlton New Orleans.

Pour porter un toast à cette occasion mémorable, TOTC reviendra avec une programmation organisée de séminaires, d’événements et, bien sûr, de tout s’imprégner au nom du «progrès» – le thème officiel du festival en 2022. Choisi pour sa reconnaissance du développement agile et adaptatif de l’industrie des boissons, « Progress » met en valeur l’atmosphère et la nature transformatrices de la communauté des cocktails résilients.

« Le thème de Tales of the Cocktail de cette année, Progress, nous permet de continuer à regarder vers l’avenir tout en prenant un moment pour réfléchir sur le chemin parcouru dans l’industrie des cocktails », a déclaré Eileen Wayner, PDG de Tales of the Cocktail Foundation. « C’est dans cet esprit que nous sommes ravis de célébrer le 20e anniversaire et de nous unir pour célébrer les progrès et les transformations que nous avons réalisés en tant que communauté des boissons. »

Invitant les professionnels de l’industrie et les amateurs de boissons à se réunir à la Nouvelle-Orléans en juillet, l’équipe TOTCF prépare activement une multitude de programmes, encourageant les invités à siroter, se mêler et trinquer à une appréciation commune des cocktails, tout en profitant de l’esprit de la Nouvelle-Orléans . Avec des centaines d’opportunités développées spécifiquement pour les professionnels de l’industrie, des barmans aux distillateurs, TOTC est le lieu de rencontre annuel de l’industrie des boissons pour échanger de nouvelles idées, produits et techniques.

« C’est pour nous un grand honneur d’accueillir la communauté mondiale des cocktails, qui voyage de près ou de loin, pour se joindre à nous dans notre ville bien-aimée de la Nouvelle-Orléans », a déclaré Neal Bodenheimer, membre du conseil d’administration de Tales of the Cocktail Foundation. « Au cours des dernières années, nous avons prouvé que nous sommes une industrie dynamique et résiliente et, plus important encore, une industrie prête à se rassembler et à s’entraider pour apprendre, grandir et perfectionner notre métier collectif. Nous attendons avec impatience les progrès qui restent à venir dans notre communauté.

Pour ceux qui ne peuvent pas se rendre à la Nouvelle-Orléans, la conférence sera complétée par une multitude d’opportunités d’éducation numérique et de réseautage. De plus, conformément aux directives locales et nationales, Tales of the Cocktail Foundation se conformera à toutes les précautions de santé et de sécurité COVID-19 recommandées.

Contes du cocktail^® et le Ritz-Carlton de la Nouvelle-Orléans

Contes du cocktail^® est heureux de s’associer au site hôte officiel de 2022, le Ritz-Carlton New Orleans, situé au cœur du quartier français historique de la ville. En guise d’offre gracieuse aux invités qui souhaitent se joindre à l’apprentissage et à la gaieté, le Ritz-Carlton New Orleans a fourni un bloc de chambres et un tarif spécial aux participants du TOTC.

« Nous sommes ravis d’être l’hôtel hôte de Tales of the Cocktail 2022 ! Les défis auxquels nous avons été confrontés collectivement au cours des deux dernières années rendent d’autant plus significatif l’organisation de cet événement incroyable, mettant en relation et célébrant les meilleurs experts mondiaux en cocktails et en hôtellerie », a déclaré Myles Holdsworth, directeur de la restauration et des boissons du Ritz-Carlton New Orleans. .

Pour les Contes du Cocktail^® bloc de chambres, les réservations peuvent être effectuées en ligne ou en appelant la centrale de réservation Ritz-Carlton au 1.800.826.8897. La plateforme de réservation en ligne est accessible via le site internet de Marriott, ici. Pour les personnes intéressées par le bloc de chambres officiel TOTC, le code de groupe et les tarifs sont les suivants.

Les codes TOTC + The Ritz-Carlton, New Orleans Room Block Group Codes* :
- XZSXZSA : Hébergement Deluxe King – 199 $
- XZSXZSB : Hébergement double de luxe – 199 $
*Veuillez noter que ces dates et tarifs ne sont disponibles que pendant la période de l’événement Tales of the Cocktail, du 25 au 29 juillet 2022, et les dates intermédiaires sont disponibles pour les clients qui choisissent d’arriver tôt et de partir plus tard.

Les clients sont invités à garantir leurs réservations tôt car le dernier jour pour réserver est le vendredi 3 juin 2022.

Maintenant ouvert : demandes pour la période de proposition de séminaire et le programme d’apprentis cocktails

Comme les contes du cocktail^® L’équipe continue de programmer une programmation originale pour la conférence 2022, ceux qui sont intéressés à apporter des idées sont invités à soumettre une proposition de séminaire via le site Web de TOTCF. Les candidatures sont acceptées jusqu’au 16 janvier à 11h59 CT et plus d’informations peuvent être trouvées ci-dessous.
- Directives pour soumettre une proposition de séminaire pour Tales of the Cocktail® 2022
- Lien vers l’application du séminaire TOTC2022
De plus, Tales of the Cocktail Foundation reprend les candidatures pour la classe Red Coat du programme d’apprentis cocktails (CAP) pour la première fois depuis 2019. Offrant un programme de mentorat exclusif aux barmans en devenir pour apprendre aux côtés de certains des plus grands noms de la l’industrie, les participants intéressés à la blouse rouge du CAP sont encouragés à postuler ici du 3 janvier au 31 janvier 2022. Vous trouverez plus d’informations sur le retour de ce programme passionnant sur le site Web du TOTCF.

Veuillez suivre pour plus d’informations sur le site Web de la Fondation Tales of the Cocktail, Instagram, Twitter, et Facebook.

###

À propos de Tales of the Cocktail Foundation :

Tales of the Cocktail Foundation est une organisation à but non lucratif qui éduque, fait progresser et soutient l’industrie hôtelière mondiale et crée un impact durable dans nos communautés d’accueil. Tales of the Cocktail Foundation est le leader mondial de l’éducation aux spiritueux et une plate-forme pour s’attaquer aux problèmes auxquels l’industrie est confrontée. Les piliers de la Fondation sont d’éduquer, de faire progresser et de soutenir l’industrie hôtelière grâce à des programmes qui profitent aux individus et aux organisations de la communauté et d’avoir un impact durable dans les communautés qui accueillent nos événements.

À propos du Ritz-Carlton, La Nouvelle-Orléans

Au Ritz-Carlton, à la Nouvelle-Orléans, situé à la lisière du quartier français, l’expérience de la ville prend vie dès que les clients franchissent le seuil de l’hôtel historique. Situé dans le bâtiment Beaux Arts Maison Blanche de 1908, notre hôtel de luxe célèbre l’ambiance traditionnelle du Sud avec un intérieur qui reflète la grâce des manoirs d’avant-guerre. L’expérience sensorielle se faufile partout, avec de la musique en direct au Davenport Lounge, des expériences culinaires locales avec notre M Bistro, plus de 100 soins dans notre spa de luxe primé et 528 chambres à coucher habillées de riches tissus et d’équipements modernes. Situé au cœur de la Nouvelle-Orléans sur Canal Street, à seulement un pâté de maisons de Bourbon Street, notre hôtel propose un lieu de charme pour les mariages, les réunions et les événements, avec des espaces uniques, notamment la luxuriante cour du quartier français remplie de plantes tropicales, de lanternes éclairées au gaz et une fontaine élégante.

Demandes des médias:

Communication Digitale

Gia Vecchio, gia@foxglovecommunications.com, 917.280.5043

Hunter Smith, hunter@foxglovecommunications.com, 803.397.8878

La publication Tales of the Cocktail Foundation annonce les dates, le thème et le lieu de Tales of the Cocktail® 2022 sont apparus en premier sur Tales of the Cocktail Foundation.

https://platform.twitter.com/widgets.js https://platform.instagram.com/en_US/embeds.js

Source link
7 janvier 2022
Critique du whisky Paul John Christmas Edition 2021

La version 2021 du distillateur indien est vieillie dans d’anciens fûts de bourbon avant de finir dans des fûts de porto et de madère. Noël-y en effet.

Source link

6 janvier 2022
Boozy Brown Sugar Nog épicé
J’ai négligé mes devoirs de lait de poule cette année. Mais je me glisse juste dans la Saint-Nicolas du temps de Noël avec cette délicieuse variation. UHMUHGUH J’AIME BEAUCOUP LE LAIT D’OEUF.

Si vous n’avez jamais fait de lait de poule vieilli, c’est SI simple et peut rester très longtemps au réfrigérateur (l’astuce consiste à y mettre suffisamment d’alcool pour conserver les œufs crus et les produits laitiers). Plus il repose longtemps, plus il devient riche et délicieux. C’est tellement fantastique de préparer des lots à l’avance pour une fête. Ou pour allaiter pendant toute la saison des vacances.

Comme toujours, soyez extrêmement prudent en utilisant des œufs crus. N’utilisez que les œufs les plus frais et, enfin, le bon sens.

Boozy Brown Sugar Nog épicé

Donne environ 8 portions.

Ingrédients:
- 6 oeufs frais entiers
- 1 tasse de cassonade
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de rhum doré
- 1/2 tasse de rhum épicé
- 1 bâton de cannelle
- 1 bâton de cannelle + une graine d’anis étoilé + un saupoudrage de cannelle par portion comme garniture
Commencez par séparer vos œufs : les jaunes dans un bol moyen, les blancs dans un autre. Couvrir et réfrigérer les blancs. Fouetter ensemble les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer le lait, la crème et le rhum jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer le mélange 1 à 24 heures (avec suffisamment d’alcool dedans, le lait de poule peut être laissé dans un contenant hermétique pour vieillir pendant plusieurs semaines, ce qui créera une boisson plus épaisse et plus riche. Si vous sautez l’alcool, il faut utiliser du lait de poule fait maison Dans les 24 heures).

Avant de servir, fouettez les blancs d’œufs (si vous avez vieilli votre lait de poule, vous aurez besoin de blancs d’œufs frais) jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de noix (si vous le servez dans un bol à punch, incorporez-y les blancs d’œufs, si vous servez des verres individuels, pliez une cuillerée bien pleine dans le dessus de chacun. Servez immédiatement, en saupoudrant la mousse sur chaque verre individuel de nog avec de la cannelle râpée, et garnir d’un bâton de cannelle et d’une graine d’anis si vous en avez.

J’adore le rhum pour cette variation particulière. Mais, vraiment, vous pouvez souscrire à n’importe quel alcool qui flotte sur votre bateau – le brandy est un autre de mes préférés, et le bourbon serait aussi génial. Peut-être une petite pincée de Fireball ? Quel que soit le heckies flotte votre chèvre alcoolisée.

Bonnes vacances, mes amis!

Lien permanent

Source link
6 janvier 2022
Lyre’s installe un bar chez Drinks&Co

Lyre’s, la marque australienne de spiritueux sans alcool, s’associe à Drinks&Co, le concept store de Pernod Ricard qui donne une place conséquente aux vins, spiritueux et boissons sans alcool (voir ci-contre) pour installer « The Extraordinary Bar« , du 17 au 22 janvier. Pour cette occasion, la marque a imaginé une carte de cocktails exclusivement sans alcool. Plus faible en sucres et […]

Source.

Qu’est ce que Lyre’s

Avec Lyre’s, c’est à vous de choisir : remplacez une partie de l’alcool de votre boisson pour obtenir un Lyre’s à faible teneur en alcool ou faites de vos classiques préférés une option sans alcool simplement en choisissant parmi les nombreuses variantes de Lyre’s dans notre vaste gamme.

Nous façonnons nos esprits pour qu’ils aient le même goût que les classiques auxquels ils rendent hommage. Nous nous procurons les meilleures essences, extraits et distillats naturels aux quatre coins du monde.

Au risque de sonner notre propre clairon, c’est tout simplement la meilleure gamme de spiritueux classiques sans alcool que le monde ait jamais vue.

5 janvier 2022
Rétrospective Bostonapothicaire 2021

Je ne pense jamais avoir fait grand-chose, mais ensuite j’ai monté ma rétrospective de fin d’année et wow y avait-il beaucoup de messages ! Ma productivité cette année a été largement éclipsée par Cory Widmayer et Callum Upfeld. Tous les progrès de nos travaux de fermentation étaient terminés. Ils ont tous les deux isolé un lourd … Continuer la lecture Rétrospective Bostonapothicaire 2021

Source link

28 décembre 2021