Auteur/autrice : Epicurien

On entend parler un peu partout de l’intelligence artificielle, certain en ont peur, d’autres en rêves… On entend aussi parler d’intelligence artificielle, alors que ça n’en est pas … Mais là n’est pas le débat… bien que…

La distillerie Mackmyra, qui est une des premières distilleries de Suède, est connu pour son esprit pionnier et innovant aussi bien dans ses assemblages et dans ses affinages (vieillissement en ex-fûts de bière suédoise, vin d’airelles…). Mais maintenant aussi dans la confection de ses recettes.

La distillerie suédoise Mackmyra s’est donc associé à Microsoft, pour les serveurs de calcul et la start-up finlandaise Fourkind pour établir les algorithmes qui ont pris en compte les différentes recettes déjà utilisées pour la création des différents whiskys de Mackmyra, les fûts utilisés, la durée de maturation, les préférences exprimées des clients et les statistiques des ventes. Avec toutes ces données l’intelligence artificielle a pus produire et assembler un whisky qui devrait sortir en Octobre 2019.

D’après la start-up Fourking, l’IA est capable d’inventer plus 70 millions de recettes différentes de whiskies. Pour cette première version il fallait prendre en compte les fûts de maturation disponible au moment de l’expérience et faire le whisky le plus « drinkable »

“Dans une industrie synonyme de tradition profonde, d’expertise humaine et de savoir-faire, que se passe-t-il lorsque des techniques millénaires rencontrent les technologies du 21e siècle ? (…) Nous voulons que l’IA crée des assemblages assez bons pour remporter des prix. Nous voulons expérimenter des recettes que personne n’a jamais goûtées”

– Microsoft

Heureusement pour nous, les responsables de la distillerie auront le dernier mot et sont bien conscients que l’IA peu peut-être tout calculer et analyser les goûts et les saveurs que le whisky procure… L’humain reste plus qu’important, car c’est nous qui les dégusterons …

« La partie sensorielle du métier ne pourra jamais être remplacée par un programme informatique »

« Notre vision, c’est que le whisky est généré par l’IA mais fabriqué par un humain. La décision finale revient à une personne« .

– Angela D’Orazio, maître distillateur chez Mackmyra

MACKMYRA AI-WHISKEY

LE PREMIER WHISKY CRÉÉ PAR L’IA AU MONDE

Le Whisky Macmyra AI-Whiskey est d’une couleur jaune d’or. Au nez, nous découvrons des notes de vanille et de crème de caramel, sur des tonalités d’Oloroso fins, aux agrumes, aux poires et pommes. Une légère présence de notes herbacées d’anis, de gingembre et de poivre blanc se font ressentir avec un léger fumé de fûts de chêne grillé. Pour qu’en bouche, les saveurs vanillé et les fines notes de chênes, d’agrumes, de poire et d’épices herbacé explose. Puis un léger soupçon fumé et feuilles de tabac vient se faire saisir. Pour une finalité fruité, boisé et légèrement salé.

Disponible en pré-commande : sur la boutique anglaise de Mackmyra pour 60£

Mon avis : De un j’ai hâte de le déguster et de le découvrir ; De deux : Ce qui me fait peur c’est qu’à la longue et ceux avec la démocratisation de l’IA et le côté capitaliste de toujours vendre ce qui se vend… L’originalité des oeuvres et des créations folles que nous apportent les humains disparaissent… La preuve en est… Microsoft peut faire plus de 70 millions de recettes, mais ils choisissent quoi comme critère dominant ? Qu’il soit le whisky le plus apprécier au monde, qui se boit le plus facilement possible… On va tout droit vers une uniformité sans originalité et sans folie… – Mauvaise langue : On – Bien que comme c’est Microsoft qui gère tout ça, nous ne sommes pas à l’abri qu’un petit bug vient assaisonner la recette et y mettre un peu de folie… – Mauvaise langue : Off – ;

source : Mackmyra