Je célèbre la fin de 2021 en ouvrant un blended scotch whisky probablement fabriqué à partir de distillat d’avant la Seconde Guerre mondiale. ET il a un partenaire d’entraînement…
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=nWQywAH5LBM]
Étiquette : Brève de comptoir du monde
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The Black Swan – Top Shelf Pub Food.
Qu’est-ce que c’est ? –Un petit 18 magiqueepub de campagne du siècle dans un village caché endormi au milieu de nulle part. Le Black Swan est actuellement dans le Top 50 Gastropubs.
Qu’est-ce qui cuisine ? –Il n’y a rien de complexe dans la nourriture Scotts et vous ne trouverez que 3 ou 4 composants pour chaque plat… MAIS, vous pouvez garantir que ces composants sont parfaitement pensés et exécutés à la perfection. La priorité numéro un ici est le GOT et le chef Scott s’en est donné à cœur joie.
Qui cuisine ? –Chef Scott Fairweather, anciennement du Punch Bowl à Crosthwaite, Windermere.
A quoi dois-je m’attendre ?Un pub calme dans un village encore plus calme. Une évasion de la vie elle-même. Vous n’êtes même pas assuré d’avoir un signal téléphonique, alors soyez prévenu. Cependant, la nourriture et les boissons compensent tout.
Plat à commander –Le crabe fraîchement habillé dans la coquille avec du ketchup au concombre était une chose étonnante…. Mémorable.
Combien cela me coûtera ? –Chambres doubles de 75 £ à 100 £, suites de 115 £ à 130 £. Camping cool dans des tentes luxueuses – 125 £
Mes pensées –Quand je veux m’éloigner de tout et manger de la nourriture de pub fantastique, je viens simplement ici.
A quoi ressemble l’atmosphère ? –Le village est calme, vous entendrez une épingle tomber. Le pub peut être occupé un soir de week-end, ce qui ajoute bien à l’atmosphère.
Qu’est-ce qui est bon ? –Le pub est génial, c’est un typique de la campagne anglaise avec des tartes, du fromage et du chutney au bar et une bonne sélection de bières locales.
Des points négatifs est-ce que je reviendrais ? –Je reviens toujours en arrière, donc voici votre réponse.
Adresse du restaurant –Le cygne noir, Ravenstonedale, Kirkby Stephen, CUMBRIA, CA17 4NG.Téléphoner – 015396 23204
Site Internet –https://www.blackswanhotel.com
Daiquiri pastèque – 9,00 £
Pâté de foie de poulet, raisins et pain à la mélasse – 9,00 £
Crabe habillé, cornichon au concombre, croûtons de seigle – 13,00 £
1000 frites au fromage des îles 6,00 €
Tomates Prunes, Pesto Pistache et Fromage de Chèvre 6,00 £
Côtelette de porc, abricot, noix de pin et beurre de sauge avec boudin noir Hash brown 21,00 €
Sole De Citron Entier , Sauce Vierge , Purée De Basilic , Pommes De Terre nouvelles 25 €
Mousse aux Fruits de la Passion, Chocolat et Noisette – 10,00 £
Fraises marinées, panna cotta au yaourt et caramel cendré – 9,00 £
Anglais complet le matin, une partie de la magie. 
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L’effet de l’alcool sur vos dents et vos gencives
L’alcool, bien qu’appréciable chez un ivrogne ou même en état d’ébriété d’un connaisseur, est connu pour non seulement gaspiller les organes internes, mais aussi les dents. L’alcool est une bombe de sucre au napalm qui, une fois métabolisé par la salive dans la bouche, se transforme presque immédiatement en plaque. Et la situation empire parce que presque tous les ivrognes oublient de se brosser les dents après avoir bu une bouteille pleine d’alcool.
Le gin, le rami, le vin, la vodka, le whisky, le brandy et toutes sortes de concoctions alcoolisées (et sans parler de la bière) contiennent de fortes concentrations de sucre. Les vins doux qui ont trouvé leur place sur le marché des alcools grand public occupent également une place centrale en étant la principale cause de plaque et de carie dentaire chez les adolescents et les adultes binge. Le sucre est le seul catalyseur dans la définition du vin doux du vin sec.
Les raisins et les pommes sont deux des principaux ingrédients utilisés dans le vin. Ces deux fruits, lorsqu’ils sont fermentés, transforment le sucre en alcool. Une partie des fruits ne sera pas fermentée, transformant une partie de l’extrait en sucre résiduel, ce qui constitue un autre danger pour les dents, même à une faible teneur de 1 à 3 %, ce qui signifie que même le vin sec n’est pas complètement exempt de sucre. Les viticulteurs ont également délibérément ajouté du sucre (saccharose) au vin pour augmenter sa teneur en alcool.
Comme mentionné précédemment, l’alcool est métabolisé en sucre, puis le sucre en plaque plus rapidement que vous ne pouvez vous réveiller d’une gueule de bois. La connaissance de base que nous salivons plus au cours de la journée que la nuit nous donne l’idée que boire pendant la journée accélérera probablement la détérioration de nos dents, que nous nous brossions ou non. De plus, les chances de contracter un cancer sont plus élevées si la personne est un buveur de jour, car le métabolisme du corps est le plus élevé pendant la journée.
Les maladies des gencives sont également très répandues chez les buveurs d’alcool. Les hommes d’âge moyen sont sujets aux maladies parodontales, à la gingivite et à la mauvaise haleine. Ce qui est décourageant, c’est que les hommes ne se brossent les dents que quelques minutes sans même se gargariser à fond. Les taches d’alcool sur les dents pendant la nuit ne peuvent pas être grattées en quelques coups de pinceau. Si une beuverie ne peut pas être facilitée, assurez-vous d’apporter un rince-bouche sans alcool à l’événement. Et pour mieux sécuriser votre santé dentaire, apportez une brosse à dents et du dentifrice. Cela ne fera pas de mal de se préparer.
Le vin fait partie intégrante du mode de vie de nombreuses personnes et générations à venir. C’est un régal de se débarrasser d’une lourde charge de travail d’une semaine. Les gens aiment ça. Les femmes trouvent cela rafraîchissant. Les hommes s’y adonnent. Les adolescents essaient par tous les moyens de l’accrocher à une fête. Les personnes âgées apprécient la dégustation de vins. Mais au-delà des éloges que l’alcool reçoit, il ne reçoit toujours pas d’éloges unanimes de la part du monde médical – en particulier des dentistes. Soyez donc prévenu.
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Boissons festives
Nous sommes carrément au milieu de la saison des vacances, et j’ai plusieurs boissons festives à envisager. Que vous accueilliez des gens pour une fête, que vous vouliez quelque chose de riche à siroter au coin du feu, ou quelque chose de croustillant et léger pour accompagner un festin, cette sélection vous couvrira.
Vous organisez une fête ? De toute façon, vous allez être occupé et courir pour vous occuper de tout et vous assurer que tout le monde passe un bon moment, et vous n’aurez probablement pas la bande passante pour prendre des commandes de boissons ou préparer des cocktails personnalisés. Il y a deux façons de gérer les boissons tout en préservant votre santé mentale en tant qu’hôte – soit faire quelque chose de grand format pour que les invités puissent se servir, soit proposer un tas d’options (et fournir un peu de conseils) et les laisser rouler leurs propres .
Pour le premier, Punch est la voie à suivre. Une fête commence et les gens gravitent autour du bol, se servent et se détendent au fur et à mesure que les conversations commencent et que le « bol qui coule » opère sa magie. Vous ne voulez pas quelque chose de trop élevé ici ; ça ne devrait pas être la force d’un cocktail. L’idée est que vous en aurez, que vous en voudrez un peu plus, et chaque fois que vous reviendrez pour une autre louche, vous parlerez à quelqu’un d’autre, et ce sera un bon moment.- L’un des poinçons les plus festifs et les plus voyants – vous y mettez le feu ! – est aussi très facile. Si cela ne vous dérange pas que tout le monde se rassemble dans la cuisine, le Punch de Charles Dickens est merveilleux. Vous pouvez le servir chaud ou froid, mais je le préfère chaud. Voici l’écrivain de boissons David Wondrich décrivant le punch, vous expliquant la recette et suggérant même des points de discussion pour vos invités.
- Un autre punch que j’aime est le punch de l’amiral Russell, qui a été fabriqué pour la première fois pour une fête de Noël en 1694. L’amiral de la Royal Navy Edward Russell, qui a été contraint d’hiverner sa flotte à Cadix, en Espagne. Mécontent de la perspective de passer l’hiver si loin de chez lui, il décida d’organiser une énorme fête d’éclatement dans la propriété du gouverneur local. Il y aurait eu 800 serveurs servant 150 plats, mais la vedette était la fontaine carrelée de Delft dans le jardin qui avait été nettoyée et remplie de près de 800 gallons de Punch, et le garçon du navire dans la chaloupe dans la fontaine qui pagayait et servait le invités. Voici une recette pour une version réduite, mais c’est certainement une histoire amusante à raconter.
- Un autre punch très facile et très populaire est le Royal Hibernian Punch de Wondrich, à base de whisky irlandais et d’eau de pluie de Madère. Gens aimer ce truc et il a tendance à disparaître rapidement chaque fois que je le sers. C’est si simple la recette rentre dans un tweet!
Tom & Jerry est une autre boisson grand format un peu moins connue de nos jours (à moins que vous ne veniez de certaines régions du Midwest). C’est une boisson très ancienne, dont les recettes sont imprimées depuis au moins 1827, et c’est une sorte de lait de poule chaud apaisant et arrosé, riche et délicieux. Dans une nouvelle de 1932, « Danser le Noël de Dan, » Damon Runyon en a fait l’éloge :
Ce Tom and Jerry chaud est une boisson d’antan qui était autrefois utilisée par tout un chacun dans ce pays pour fêter Noël avec, et en fait, il est autrefois si populaire que beaucoup de gens pensent que Noël n’est inventé que pour fournir une excuse pour le chaud Tom et Jerry. Jerry, même si, bien sûr, ce n’est en aucun cas vrai.
Il faisait fureur pendant la seconde moitié du 19e siècle, mais est tombé en désuétude au tournant du 20e. C’est un peu de travail; vous séparez les œufs et faites une sorte de pâte avec les jaunes, le sucre, les épices et l’alcool, puis allégez la pâte avec les blancs d’œufs battus. Pour servir, versez une généreuse cuillère de pâte dans une tasse, ajoutez du rhum et du brandy et recouvrez de lait pas tout à fait bouillant. Beaucoup de travail? Sûr. De fête? Indubitablement. J’aime la variation d’Audrey Saunders du Pegu Club de New York. (Il a fermé en mai dernier. Ça me manque.)
L’autre approche mentionnée ci-dessus consiste simplement à proposer un ensemble d’options différentes à vos invités et à les laisser se mélanger et s’agencer à leur guise. Si vous choisissez des choses qui vont bien ensemble (pensez aux pommes, au vin rouge et aux épices à pâtisserie), c’est ce que le blog Eatocracy de CNN a surnommé les Garanimals des boissons de vacances.
Bien sûr, il y a toujours du lait de poule – et vous pouvez faire bien mieux que la boue trop épaisse de couleur rocou vendue à l’épicerie. Faire le vôtre est super rapide et c’est frais et savoureux. La recette du blogueur de cocktails et barman Jeffrey Morgenthaler est simple, de texture assez légère et a une saveur intense d’œuf tempérée de brandy et de rhum épicé. Vous le faites dans le mélangeur, et c’est un jeu d’enfant à assembler. (N’utilisez simplement pas de mélangeur commercial, car il peut chauffer le contenu. Les œufs brouillés sucrés ne font pas une délicieuse gâterie de vacances.) Jeff m’a dit qu’il vieillit bien, alors j’essaie ça maintenant pour la première fois – Je l’ai préparé il y a quelques semaines et je le garde au réfrigérateur jusqu’au réveillon de Noël. (Est-ce sûr ? Bien sûr – les microbiologistes de l’Université Rockefeller ont testé le lait de poule vieilli pendant trois semaines et ont découvert qu’il était stérile, avec moins de bactéries que les produits achetés en magasin ! Tout tourne autour de l’alcool.)
Pour un grand repas de vacances comme Thanksgiving ou le dîner de Noël, j’ai tendance à éviter les cocktails pour accompagner la fête. Trop arrosé. Trop fort et intense. Vous êtes dans un marathon, pas un sprint. Mon choix demande un peu de travail en amont, mais c’est délicieux : Eve, une infusion très simple de pommes McIntosh au vermouth sec. Coupez six pommes en fines tranches avec une mandoline, couvrez-les d’un litre de vermouth sec (le Noilly Prat est parfait pour cela, mais n’importe lequel fera l’affaire), et laissez reposer au réfrigérateur pendant cinq jours, en le secouant doucement chaque jour.
Parfois, cependant, un cocktail traditionnel est ce que vous voulez pour votre libation de vacances. Il n’a aucun lien particulier avec les vacances, sauf dans mon esprit, mais l’un de mes favoris que j’ai tendance à servir est le Honey Fitz, un délicieux aigre-doux de Jackson Cannon qui est une variation sur les plus anciens et plus célèbres Brown Derby et De Rigueur cocktails. Le Brown Derby utilise du bourbon, le De Rigueur utilise du scotch mélangé et le Honey Fitz utilise du rhum vieilli, en les mélangeant avec du jus de pamplemousse et du sirop de miel. Le Honey Fitz accentue également sa saveur avec un trait ou deux de Peychaud’s Bitters, les amers complexes et acidulés dérivés de la Nouvelle-Orléans qui sont un must dans tout bon Sazerac. La recette fait appel à Ron Zacapa 23, qui est tout à fait délicieux et fonctionne très bien, mais pour des occasions extra-spéciales, je sors le très bon (et légèrement obtenu illégalement) Havana Club 7 de Cuba. La pression fraîche du jus de pamplemousse élève également vraiment cette boisson particulière.
Et le dernier cocktail de vacances avec lequel je vous laisse est le Réveillon, créé par mes amis Chuck Taggart et Wesly Moore. Nommé d’après la tradition de la Nouvelle-Orléans (et française) de longs dîners de vacances luxueux, le Réveillon combine des eaux-de-vie sèches de pomme et de poire avec du vermouth sucré épicé, de la liqueur de piment de la Jamaïque (souvent appelée piment de la Jamaïque ou piment dram) et des amers aromatiques. Les amers à l’ancienne de Fee Brothers fonctionnent le mieux dans cette boisson, avec leur forte note de cannelle, mais les amers Angostura fonctionnent également bien et ajoutent des clous de girofle et d’autres épices à pâtisserie pour accentuer.
Bonnes vacances à toi et aux tiens !
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Cocktail quartier b-13
2 oz de Cognac Hines H (Sélection Du Peyrat)
3/4 oz Carpano Antica Vermouth Doux (Lacuesta)
1/2 oz Hidalgo Oloroso Sherry (Lustau)
1/4 once de Cynar
1 cuillère à café de liqueur de marasquin LuxardoRemuer avec de la glace, filtrer dans un verre Nick & Nora et garnir d’un zeste de citron.Il y a deux mercredis, je suis rentré de mon quart de bar et je suis allé directement au Death & Co. Bienvenue à la maison livre pour une recette. Là, j’ai repéré le District B-13 de Jon Armstrong qu’il a créé en 2014 qui m’a rappelé le Bensonhurst avec un alcool brun, un vin fortifié sec et de légères touches de marasquin et de cynar. Étant donné l’esprit français ici, la boisson a peut-être été nommée d’après le film de 2004 qui IMBD résume ainsi « Dans les ghettos de Paris en 2010, un flic infiltré et un ancien voyou tentent d’infiltrer un gang afin de désamorcer une bombe à neutrons ». Dans le verre au lieu du grand écran, le District B-13 a amassé un bouquet de citron et de xérès. Ensuite, une gorgée de raisin croustillante a conduit à des saveurs de cognac, d’herbes de noisette et de cerise sur l’hirondelle.
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Cocktail Matrice
La matrice est de retour, et M. Anderson a pris beaucoup de pilules bleues. Voici donc un cocktail où il faut faire un choix, et il va complètement changer votre expérience. Entrez et je vais vous montrer à quelle profondeur le terrier du lapin va.
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ÉQUIPEMENT
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Ensemble de cocktails (comprend un shaker Boston, un jigger, une cuillère de bar, une passoire aubépine, une passoire à mailles fines, une passoire Julep, un pilon, des piques à cocktail)
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Jigger de mesure coudé
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Version utilisant des mesures en ml
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Lunettes de rock
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Capsules de pilule
Cocktail Matrice
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1 oz (30 ml) de rhum à haute teneur
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.5oz (15ml) Chartreuse verte
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0,75 oz (22 ml) de crème de noix de coco
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1 once (30 ml) de jus d’ananas
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0,75 oz (22 ml) de jus de lime
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0,5 oz (15 ml) de lait de banane (mélangez 1 tasse de lait avec 1 banane mûre)
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Pilule rouge (moitié paprika fumé, moitié poivre de cayenne)
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Pilule bleue (moitié cannelle, moitié muscade)
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Tous les ingrédients liquides dans un shaker avec de la glace
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Agiter pendant 15 secondes
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Double filtrer dans un verre à whisky avec de la glace
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Choisissez la pilule rouge ou la pilule bleue, saupoudrez sur le cocktail
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Ouah
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A boire en cadeau ! Zé Delivery lance une nouveauté pour offrir des cadeaux aux amis et collaborateurs
Pour ceux qui n’ont pas encore décidé quoi offrir comme cadeau de Noël à leurs amis/famille ou qui n’ont pas choisi ce cadeau pour l’équipe, une nouvelle option vient d’arriver : la carte cadeau Zé Delivery. Après tout, qui…
Le poste Boire en cadeau ! Zé Delivery lance une nouveauté pour offrir des cadeaux aux amis et aux employés, elle est apparue pour la première fois dans Boteco & Cerveja.
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Le premier bar pour célibataires de New York
Je lisais un livre pour l’un de mes clubs de lecture et j’ai accidentellement appris quelque chose sur l’histoire des bars.
Le Barbizon est en apparence un hôtel pour femmes à New York, mais il s’agit en réalité de l’évolution du rôle des femmes des années 1920 aux années 1970 à travers le prisme des femmes séjournant dans cet hôtel et des rédactrices en chef invitées d’âge universitaire travaillant pour Mademoiselle Magazine qui ont été y loge. En tant que livre, il promet très peu et livre de manière spectaculaire.
Ouvert à proximité de l’hôtel était Malachy’s, dont j’ai appris dans le livre pourrait être le premier bar pour célibataires à New York.
Mais Malachy McCourt était aux premières loges pour eux. Le 12 mai 1958, l’acteur, conteur professionnel et bon vivant acharné (et frère de l’instituteur Frank McCourt, qui écrira plus tard les célèbres mémoires Angela’s Ashes), ouvre le bar Malachy’s sur la Troisième Avenue entre la Soixante-Troisième et la Soixante- Quatrième rue. Anciennement appelé O’Rourke’s, l’endroit était un « saloon délabré », mais Malachy et ses partenaires ont appliqué de la peinture crème sur les murs, posé de la moquette rouge sur le sol et placé une pancarte au-dessus de la verrière. Une touche finale était un aquarium brillamment éclairé, et l’autre était Earl Walker, «formé à l’art de la préparation et du service des aliments à Rikers Island», comme aimait à le dire Malachy McCourt. Malachy’s allait devenir le premier bar à célibataires de New York. Son emplacement à deux pâtés de maisons du Barbizon n’était pas un hasard.
Ouvrir le bar nécessitait de naviguer dans des mines terrestres de réglementations et de codes qui témoignaient de l’accent mis par l’époque sur la bienséance et toutes ses implications. Dans chaque bar de New York, la nourriture devait être servie (à partir d’une cuisine sur place), avec une table à manger disponible pour chaque deux pieds de comptoir de bar installé. L’éclairage, il était stipulé, devait être suffisamment lumineux pour lire un journal. (Lorsque Malachie serait plus tard traîné pour cette violation particulière, le juge a demandé à l’officier le nom du journal qu’il avait essayé de lire. « Le Daily Mirror », a répondu le flic. Le juge a statué contre lui : mauvais choix de matériel de lecture , dit-il, et si le flic voulait si mal lire, il y avait toujours la bibliothèque publique.) Il y avait aussi des règles tacites, comme celle qui interdit aux femmes de s’asseoir seules dans un bar. Malachie s’est débarrassé de celui-là.
Peu de temps après la soirée d’ouverture, les jeunes femmes du Barbizon ont commencé à errer, curieuses d’abord, un peu hésitantes, mais une fois qu’elles l’ont découvert, elles ont fait savoir à leurs amis que Malachy’s était un répit par rapport à ce qui était autrement « une conserve pâle et verte jusqu’à et en bas de la troisième avenue, avec des trèfles, des bars irlandais et des lampes fluorescentes vertes. Malachy, sur qui on pouvait compter pour tisser un bon fil dans son brogue irlandais, était un habitué du Tonight Show avec Jack Paar, alors diffusé en direct de New York. Les jet-setters – charmés par Malachy et « enclins au syndrome du lemming », selon ses mots – ont commencé à affluer vers le bar : les Whitney, les Reynolds (de l’argent du tabac), les Hitchcock et les gamins mondains de Berlin, dont le père était président de l’empire des journaux de Hearst (Brigid Berlin deviendrait la confidente d’Andy Warhol). Les acteurs avec lesquels Malachy McCourt a couru—Richard Burton, Richard Harris, Peter O’Toole, Albert Finney—ont également rejoint.
Partout ailleurs à Manhattan, il était encore interdit aux femmes de s’asseoir seules au bar, tout comme il leur avait été interdit de s’enregistrer seules dans un hôtel après 18h00. Si une fille était au bar, la pensée était , rien de bon n’allait en sortir, et en fait il n’y avait probablement rien de « bon » chez la fille au départ. Au début, Malachie avait pensé qu’il devait s’agir d’une sorte de règlement à l’échelle de la ville, mais après avoir recherché l’ordonnance, il s’est rendu compte que cette règle n’était rien de plus qu’une tradition, et une mauvaise en plus. Il invita les femmes de Barbizon à venir s’asseoir seules au bar. Chez Malachy, n’importe qui pouvait s’asseoir « où bon lui semblait ». « Les belles jeunes femmes et les beaux mecs, ils se parlaient. Et puis tout d’un coup, il y a eu des files d’attente devant le bar. Quand finalement un flic est venu et a sorti son carnet de billets pour écrire une infraction parce qu’il y avait des femmes non accompagnées assises au bar, Malachy l’a mis au défi de nommer l’ordonnance. Le policier n’a pas pu.
Ce que Malachy’s offrait aux habitants de Barbizon, si ce n’est le meilleur du décor, c’était l’occasion de parler à qui ils voulaient ou bien de s’asseoir tranquillement seuls s’ils le voulaient. Parce que c’était la seule règle au bar : là-bas, « vous étiez sous la protection de la maison », et personne n’était autorisé à harceler quelqu’un d’autre. Même les filles Gibbs, autrement sous les restrictions strictes des codes vestimentaires et des lumières éteintes obligatoires, rentraient de leurs cours, mettaient leurs chemises de nuit, puis enfilaient un imperméable et venaient chez Malachy. Son frère Mike les appelait la « brigade des imperméables ». Il a même affirmé que certains d’entre eux avaient oublié leurs chemises de nuit sous leurs imperméables. Parfois, note Malachy, son bar offrait aussi une vraie nourriture, et il n’hésitait pas à nourrir les filles de Barbizon : « Parfois, on pouvait dire s’ils comptaient leurs sous. Si la jeune femme commandait une bière ou un soda, puis commençait à compter son argent, en plaçant soigneusement chaque pièce sur le bar, il lui offrirait joyeusement un hamburger sur la maison, le faisant passer pour le geste le plus désinvolte.
J’ai ensuite cherché plus d’informations. Le New York Post a publié en 2017 un article intitulé « Cet écrivain de 85 ans a inventé le premier bar pour célibataires de New York », dans lequel McCourt a déclaré :
Avant de me marier, j’ai ouvert le premier bar pour célibataires à New York. Ça s’appelait Malachy’s et c’était sur la Troisième Avenue, où tous les bars étaient irlandais – néons, trèfles et toutes ces ordures. Il y avait une tradition où ils ne laissaient pas les femmes s’asseoir au bar ; les femmes qui l’ont fait étaient suspectes. J’ai pensé que c’était stupide. L’hôtel Barbizon pour femmes était juste au coin de la rue, alors quand les jeunes femmes ont commencé à entrer, j’ai dit : « Asseyez-vous où vous voulez ! » Alors c’est comme ça que ça s’est passé. De belles personnes comme Grace Kelly, qui a séjourné au Barbizon, faisaient leur apparition, puis des acteurs… Peter O’Toole, quand il était en ville, Alan Bates, Richard Burton, Gig Young et Jonathan Winters.
Je me suis interrogé sur la date de la barre par rapport à celle de TGIFriday. Le New York Times a publié des lettres en réponse à un article sur la chaîne de restaurants en 1998 :
Pas plus tard que la semaine dernière, un article est apparu affirmant que le bar-restaurant TGI Friday’s qui a ouvert ses portes sur East 63d Street et First Avenue en 1965 était, en substance, le bar pour célibataires d’origine. Bien que la colonne FYI essaie généralement d’éviter de revendiquer une première pour quoi que ce soit, c’est arrivé cette fois, et bien que nous fassions davantage référence à son décor de bar pour célibataires prototypique qu’à la clientèle, la réponse de nos lecteurs a été rapide, sévère et plutôt sentimentale : » Souvenirs d’une jeunesse mal dépensée ! », a écrit un lecteur. »Malachy’s, sur la troisième avenue entre la 63e et la 64e rue, a précédé d’au moins un an celui de TGI Friday. »
Soit dit en passant, l’éponyme Malachy n’était autre que Malachy McCourt, auteur du récent best-seller »A Monk Swimming » et frère de Frank McCourt, auteur de »Angela’s Ashes ».
Un autre a écrit: « Malachy’s a ouvert ses portes entre 1961 et 1963 et a été bondé tous les soirs pendant plusieurs années avec des foules de jeunes, sur le trottoir, essayant d’entrer dans l’endroit. Le bar a connu un succès immédiat en raison de sa proximité avec l’hôtel Barbizon, à East 63d et Lexington, qui à l’époque était entièrement féminin. Les filles sont venues et les garçons ont suivi. »
Et encore un autre : »En tant que single de l’East Side au début des années 60, je peux vous dire que Malachy’s sur Third Avenue et East 64th Street était certainement le premier du genre. Il n’y avait pas de fougères ni de chaises en bois courbé, mais il est devenu célèbre dans toute la ville. Si le décor est le critère, alors TGI Friday perd face à Gleason’s, qui s’est installé à East 75th Street et York Avenue bien avant M. Stillman et d’autres, et a présenté le bar en bois orné qui avait orné le Schaefer’s Beer Pavilion à l’Exposition universelle de 1964. . C’était un grand moment d’être jeune et célibataire à New York ! »
Alors il y a ça.
Oh et juste un autre fait amusant, l’hôtel a ensuite été acheté et rénové par Ian Schrager et Steve Rubell de la renommée du Studio 54.
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Ce que je bois : Liqueur de crème irlandaise maison
Nous y sommes, le réveillon de Noël, et si vous avez repoussé vos achats de cadeaux de vacances, eh bien, j’y suis allé (c’est tout si vous êtes quelqu’un qui célèbre ces vacances d’hiver en particulier). Je suis, cependant, cette fois, ici pour aider. Parce que les meilleurs cadeaux – ou du moins en haut de la liste – sont des liqueurs maison que vous avez faites vous-même avec soin et amour et que vous offrez à quelqu’un. Je peux t’entendre dire : « Attends, AJ, est-ce que les liqueurs maison ne prennent pas du temps à faire et à obtenir toutes les qualités bonnes? » et toi, mon ami, tu as raison, pour l’essentiel. Pourtant! Il y a quelques délices délicieux dans Liqueurs succulentes (le livre que j’ai écrit sur les liqueurs maison, si ça ne vous parait pas trop hautain), pas beaucoup, pas même une poignée, qui sont faites juste avant de consommer. Cela signifie que vous pouvez les faire aujourd’hui et les offrir demain ou le lendemain. L’un d’eux est la recette même ci-dessous, pour la liqueur de crème irlandaise maison, une recette dont j’ai d’abord obtenu les os de la vieille amie Tara. C’est bon d’avoir des vieux copains ! Et cette recette – encore une fois, si elle ne semble pas trop hautaine – bat le pantalon virtuel de n’importe quelle grande marque de liqueur de crème irlandaise. Alors, fouettez (ou mélangez)-le, mettez une belle étiquette et un arc, rappelez au destinataire du cadeau de le conserver au réfrigérateur et profitez de la lueur de ses remerciements et de ses éloges pour votre cadeau de bon goût. Alors peut-être qu’ils vous donneront une gorgée.
Liqueur de crème irlandaise maison, de Liqueurs succulentes
Pour 4 à 6 personnes
1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
1 tasse de crème épaisse
1-2/3 tasses de whisky irlandais
1 cuillère à café de café instantané (voir note ci-dessous)
2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café d’extrait d’amande
1. Ajoutez tous les ingrédients dans l’ordre de votre choix dans un mélangeur robuste. Mélangez à température moyenne pendant une minute complète, en vous assurant que tout est complètement combiné.
2. Versez le mélange (en utilisant un entonnoir si nécessaire) dans un grand (au moins 1-1/2 litre) ou un certain nombre de petites bouteilles ou bocaux. Fermez et mettez au réfrigérateur avant d’offrir.
Une note : la dernière fois que j’ai fait cela, j’ai utilisé du café lui-même au lieu du marc (c’était du Bustelo, si vous connaissez ces belles choses), et cela a fonctionné à merveille. Sois toi.
La publication What I’m Drink: Homemade Irish Cream Liqueur est apparue en premier sur AJ Rathbun.
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Quels sont les avantages pour la santé du gin
Tauting les avantages pour la santé d’un esprit est un sujet populaire. Vous n’avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver de nombreuses pièces de source légère affirmant que vos boissons préférées (et les miennes) présentent des avantages pour la santé définitifs.
La plupart de ces articles commettent une simple erreur : certaines matières végétales organiques « s’accumulent » dans le processus de distillation. C’est la même erreur commise quand les gens pensent que parce que l’alcool est distillé à partir de blé, il doit y avoir du gluten dans le gin (il n’y en a pas). Certaines molécules organiques ne sont pas susceptibles de se volatiliser. C’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas être chauffés, s’évaporer dans la phase gazeuse et être recondensés en liquide.
[Note: an exception does exist to the organic molecules when discussing compounded gins, where botanicals are macerated directly in spirit and do not undergo secondary distillation]
Propriétés antioxydantes
Il a été dit que « les baies de genièvre regorgent d’antioxydants et stimulent la régénération des cellules de votre corps pour une peau plus lisse et plus saine » [source], ou « le gin a des niveaux élevés d’antioxydants qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres cancérigènes, la principale cause de cancer » [source].
Une étude de 2011 comparant les propriétés du vin rouge, une boisson à « haute teneur en polyphénols » et du gin, une boisson « sans teneur en polyphénols », a révélé que la présence de polyphénols était corrélée avec des propriétés antioxydantes1. De même, il a trouvé des preuves qu’il y a des avantages cardiovasculaires généraux à consommer de l’alcool, tels que « l’augmentation du HDL-C » ; cependant, ce petit avantage pour votre « bon cholestérol » est rarement mentionné.
En d’autres termes, le gin ne doit pas être considéré comme une source d’antioxydants. Les baies de genièvre ont une teneur élevée en polyphénols2 et eux-mêmes, ont des propriétés antioxydantes3.
Découverte: Il y a peu de preuves de niveaux élevés d’antioxydants dans votre gin.
Sucre et calories
La teneur en calories et en sucre est souvent mentionnée. « Vous aurez un tour de taille plus heureux et plus mince puisque le gin est l’un des spiritueux les moins caloriques avec 97 calories par shot » [source]. D’autres pièces vont plus loin et fournissent des recommandations médicales spécifiques, notamment aux diabétiques : « Des études ont été faites et des chercheurs ont découvert que le gin et d’autres toniques sont bons pour les patients atteints de diabète de type 1 ». [source]
Le gin, selon la loi, a une teneur en sucre extrêmement faible, au point d’être presque négligeable en vertu des lois de London Dry et des États-Unis pour le gin distillé.
Cependant, tous les produits ne sont pas London Dry, et certains contiennent effectivement du sucre. La teneur globale en calories du gin provient en grande partie des 7 calories par gramme d’éthanol; et par conséquent il est effectivement moins calorique que certains spiritueux. Cependant, dire que c’est sensiblement différent de la vodka, c’est une grossière exagération.
Si vous buvez votre gin pur ou avec de l’eau gazeuse, vous buvez le cocktail le moins calorique possible. Que ce soit 100 calories par 1,5 oz. compte comme « faible en calories » est dans l’œil du spectateur.
Découverte: Le gin est plus faible en calories et en sucre que les autres spiritueux.
Bon pour les reins
Les propriétés « diurétiques » du Gin sont souvent citées. « En tant que diurétique, s’il est pris avec modération et en quantité appropriée, le gin peut aider à garder le foie en bonne santé en prévenant les ballonnements et en réduisant la rétention d’eau » [source]. « Les baies de genièvre aident à arrêter la rétention d’eau dans votre corps, vous permettant d’évacuer plus d’eau que tout autre alcool. Cela signifie que davantage de toxines et de bactéries nocives que vous consommez lorsque vous buvez de l’alcool sont éliminées de votre système » [source]. Aussi important pour arrêter les ballonnements [source].
« L’huile essentielle de baie de genièvre a des propriétés diurétiques, irritantes gastro-intestinales et
propriétés antiseptiques. L’action diurétique du genévrier est principalement due à son huile essentielle, qui contient du terpinène-4-ol.4, 5 Oui, cette molécule a été découverte dans les profils aromatiques du gin distillé ; cependant, loin des quantités trouvées dans les matières premières6, baies de genièvre.Découverte: Si le terpinène-4-ol offre effectivement des avantages diurétiques, il y a une faible chance que le gin le fasse, si les distillateurs de gin associent le genévrier à d’autres plantes qui en contiennent en grande quantité. Mais il n’y a pas beaucoup de preuves que le gin lui-même présente ces propriétés de manière majeure.
Avantages pour la santé mentale
« Un récent sondage de Santé publique Pays de Galles et Kings College de Londres a interrogé 29 836 personnes dans 21 pays pour découvrir que près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré qu’elles se sentaient plus sexy et plus d’humeur en sirotant des spiritueux comme le gin. [source]
Alors que « se sentir sexy » est une émotion positive, d’autres émotions négatives ont été trouvées. Par exemple, 29,8 % des personnes ont déclaré se sentir « agressives » lorsqu’elles buvaient des spiritueux. Seulement 7,1 % ont déclaré la même chose pour le vin rougesept. « L’amélioration de l’humeur sociale s’est également avérée être la raison la plus approuvée pour la consommation d’alcool, la consommation d’alcool étant fortement associée à des augmentations à court terme de l’humeur positive autodéclarée, à une diminution de l’humeur négative et à une augmentation des niveaux de lien social.8«
Découverte: Si vous choisissez soigneusement les données, vous pouvez dire que c’est bon pour la santé mentale. Vous pouvez également sélectionner les données et appeler les buveurs de gin « psychopathes », alors procédez à vos risques et périls.
Il préviendra ou aidera l’arthrite
« La super baie de genièvre était un remède traditionnel contre la souffrance d’affections telles que l’arthrite et les rhumatismes » [source]. « Les raisins secs trempés dans du gin sont parfaits, et vous pouvez les préparer et les conserver dans un bocal et les consommer quotidiennement pour en tirer tous les avantages » [source].
Ce remède « populaire » date des années 90. Une étude de 2019 a révélé que les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde aux États-Unis citaient les «raisins secs imbibés de gin» parmi les médecines alternatives qu’ils recherchaient et utilisaient.9. Une autre étude a révélé que « les personnes dont la maladie durait depuis plus longtemps étaient beaucoup plus susceptibles d’avoir déjà utilisé des raisins secs trempés dans de la vodka/du gin. […] [and] étaient significativement plus susceptibles de boire des boissons alcoolisées pour soulager l’anxiété et le stress liés à la PR.dix«
Les études sur les effets réels sont rares. Une étude a trouvé des preuves de composés dans Junperius sabina ayant des propriétés anti-arthritiques11. Cependant, les flavonoïdes ne se trouvent pas dans les gins distillés.
Résultats: Peu ou pas de recherche dédiée a été menée sur ce remède populaire; cependant, les données préliminaires suggèrent que les composés responsables des effets positifs ne peuvent pas être distillés.
Notes de bas de page
1 Estruch, R., Sacanella, E., Mota, F., Chiva-Blanch, G., Antúnez, E., Casals, E., … Lamuela-Raventos, RM (2011). Une consommation modérée de vin rouge, mais pas de gin, diminue l’activité de la superoxyde dismutase érythrocytaire : un essai croisé randomisé☆. Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires, 21 (1), 46-53. doi:10.1016/j.numecd.2009.07.0
2 Elboughdiri, Noureddine et al. « Amélioration de l’extraction des composés phénoliques des baies de genièvre à l’aide de la conception box-behnken. » ACS oméga 5,43 (2020) : 27990-28000. [source]
3 Höferl, Martina et al. « Composition chimique et propriétés antioxydantes de l’huile essentielle de baie de genièvre (Juniperus communis L.). Action de l’huile essentielle sur la protection antioxydante de l’organisme modèle Saccharomyces cerevisiae. Antioxydants 3.1 (2014) : 81-98. [source]
4 Hancianu, M., et al. « Étude comparative des constituants volatils et de l’activité antimicrobienne d’échantillons de Juniperi fructus à usage pharmaceutique. » Actes de la troisième conférence sur les plantes médicinales et aromatiques des pays de l’Europe du Sud-Est, Belgrade, Serbie, 5-8 septembre 2004. Institut de recherche sur les plantes médicinales et Association pour les plantes médicinales et aromatiques des pays de l’Europe du Sud-Est (AMAPSEEC), 2006.
5 Pepeljnjak, Stjepan et al. « Activité antimicrobienne de l’huile essentielle de baies de genièvre (Juniperus communis L., Cupressaceae). » Acta pharmaceutica 55.4 (2005) : 417-422.
6 Vichi, Stefania et al. « Caractérisation des volatiles dans différents dry gins. » Revue de chimie agricole et alimentaire 53.26 (2005) : 10154-10160.
sept Ashton, Catherine et al. « Les émotions liées à la consommation d’alcool diffèrent-elles selon le type d’alcool ? Une enquête internationale transversale sur les émotions associées à la consommation d’alcool et son influence sur le choix des boissons dans différents contextes. BMJ ouvert 7.10 (2017) : e016089.
8 Wiers RW, Beckers L, Houben K, et al. Un fusible court après l’alcool : les associations de pouvoir implicite prédisent l’agressivité après la consommation d’alcool chez les jeunes buveurs excessifs avec un contrôle exécutif limité. Pharmacol Biochem Behav 2009;93:300-5.
9 DeSalvo, JC, Skiba, MB, Howe, CL, Haiber, KE, & Funk, JL (2018). Utilisation de compléments alimentaires de produits naturels par les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde : un examen de la portée. Soins et recherche sur l’arthrite. doi: 10.1002 / acr.23696
dix Tamhane, Ashutosh et al. « Utilisation de la médecine complémentaire et alternative chez les Afro-Américains atteints de polyarthrite rhumatoïde. » Soins et recherche sur l’arthrite 66,2 (2014) : 180-189.
11 Zhao J, Liu T, Xu F, You S, Xu F, Li C et Gu Z. Effets anti-arthritiques des flavonoïdes totaux de Juniperus sabina sur l’arthrite induite par l’adjuvant complet de Freund chez le rat. Pharmacognosy Magazine 2016;47:178-183.
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