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De David TJ Littlejohn, ambassadeur du whisky de malt, Diageo
POSTE PROMOTIONNEL
Nous sommes maintenant au milieu de l’hiver et dans cet esprit, j’aimerais profiter de l’occasion pour souligner le Scotch Whisky et les nombreuses façons dont vous pouvez profiter de l’esprit pendant les mois d’hiver.
Dans le commerce de proximité en général, le Scotch Whisky s’avère de plus en plus populaire, avec 1 £ sur 10 £ dépensés en spiritueux dépensés en whisk(e)y*. Les gens sont de plus en plus ouverts à l’exploration de la catégorie en raison du nombre de façons dont elle peut être appréciée pour convenir à de nombreuses occasions et à de nombreux palais.
Réchauffer
L’une des façons les plus populaires de déguster le whisky par temps froid est dans les boissons alcoolisées chaudes** et à une époque où les espaces extérieurs deviennent un espace de plus en plus utilisé dans le commerce, l’offre d’une boisson chaude est un grand confort aux invités qui cherchent à entrer dans l’esprit de fête. Les cocktails chauds encouragent davantage de personnes à explorer le monde du scotch, car ils offrent l’occasion d’essayer l’esprit dans différentes portions. Par exemple, un Johnnie Walker Hot Toddy avec du gingembre, des épices festives et l’étiquette Johnnie Walker Black, présentera les quatre profils de saveurs de Johnnie Walker car le liquide est élaboré à partir de whiskies des quatre coins de l’Écosse. Talisker, apprécié pour ses saveurs distinctives et son incroyable mélange de notes sucrées et fumées, fonctionne également parfaitement dans un service chaud plus décadent – le chocolat chaud Talisker Campfire.
*Données CGA IFT 12 semaines au 17.07.2021
** Rapport de Noël des CGA 2019
Whisky et gastronomie – l’accord parfait
Si vous êtes un opérateur et que vous cherchez à offrir quelque chose que les autres ne sont pas, un accord whisky et mets présente une énorme opportunité pour vous de vendre votre offre de boissons.
Les clients recherchent des expériences mémorables et des cocktails accompagnés de plats peuvent contribuer à rehausser l’expérience culinaire globale. Il s’agit de sortir de l’ordinaire pour susciter la conversation et maintenir l’intérêt des clients. Créez un moment privilégié pour les convives en offrant un verre de Scotch Whisky avec des fruits de mer, du fromage, des viandes fumées et rôties, ou en fin de repas avec un dessert. Le whisky a un profil de saveur extrêmement polyvalent, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser comme base pour de nombreux services différents, en s’associant à une sélection de plats de saison et le meilleur, c’est qu’il peut être utilisé dans des services adaptés à toutes les occasions qui vous emmènent tout au long de l’année – pas seulement pour les mois d’hiver.
Les accords entre whisky et mets peuvent également offrir aux nouveaux venus dans le whisky l’occasion d’explorer davantage la catégorie. Il s’agit de créer un récit derrière un menu, et les accords mets et cocktails peuvent faire exactement cela. Single Malt Scotch Whisky Le Singleton est le champion des accords mets et cocktails et sa chaleur en fait le single malt idéal pour explorer de nombreuses possibilités de service pour les fêtes, que ce soit en le dégustant seul ou en l’utilisant comme base pour créer des cocktails festifs.
Vous pouvez même aller plus loin et incorporer un délice de scotch fumé dans l’un de vos plats au menu. Un dessert infusé au whisky par exemple ; verser un verre sur une délicieuse glace est un excellent moment après le dîner servi avec une tarte hachée et serait un ajout parfait à tout menu de nourriture d’hiver.
Faire preuve de créativité
Il existe des centaines de cocktails au whisky, mais il y a toujours de la place pour plus. Après une incroyable tournée Talisker ReWild qui a encouragé les barmans à faire preuve de créativité avec des ingrédients cueillis localement, Talisker est une excellente option à utiliser dans un cocktail signature d’hiver. Sous son caractère sauvage et sa saveur fumée, vous trouverez des notes de fruits rouges et de céréales, et dans les expressions plus anciennes une riche vanille imprégnée par le processus de vieillissement.
L’un de mes cocktails au whisky préférés est un Good Fashion’d :
Unités : 2
50 ml Johnnie Walker Gold Label
10 ml ou 1 cuillère à café de sirop d’or
1 trait d’Angostura Bitters
1 saupoudrer de paillettes d’or comestibles
Zeste d’orange pour garnir
Méthode:
Remuer sur de la glace et servir avec de la glace fraîche. Utilisez du zeste d’orange pour décorer.
J’apprécie cette boisson car elle brise les barrières. Un Old Fashion’d, comme un Whisky And Ginger, est bien connu depuis longtemps, mais c’est une combinaison d’ancien et de nouveau. Et c’est amusant !
Il y a un whisky pour tout le monde. La meilleure façon de trouver une sélection que vos invités apprécieront est d’explorer différents profils de saveurs ou de les servir d’une manière à laquelle ils ne s’attendraient pas. Faites preuve de créativité et tirez le meilleur parti de cet esprit incroyablement polyvalent.
La publication Des manières gagnantes avec le whisky pour la saison hivernale est apparue pour la première fois sur The Cocktail Lovers.
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