La gastronomie moléculaire est le processus consistant à utiliser la science et la chimie pour préparer des aliments. C’est un mouvement de cuisine moderne qui change souvent la composition physique de la cuisine en utilisant une ultra créativité pour proposer des plats et des saveurs complètement nouveaux et souvent abstraits. J’ai récemment eu l’occasion de […]
Cocktails
Lait de poule sans alcool
Comme tout visiteur régulier de ce site peut vous le dire, I. Love. Lait de poule. (BEAUCOUP). Et comme je l’ai déjà dit, mon amour pour ce truc ne se limite pas aux versions alcoolisées que j’évangélise depuis une quinzaine d’années. J’aime même le goop que vous obtenez à l’épicerie. Source link
Citronnelle Saturne
Je trouve l’inspiration pour les cocktails : dans la nourriture, dans les desserts, mais le plus souvent, je trouve l’inspiration dans les spiritueux eux-mêmes. Chaque fois que je me familiarise avec un nouvel esprit, je le goûte pur et j’identifie les saveurs primaires. J’essaie ensuite de réfléchir aux autres saveurs qui complèteront ou contrasteront les […]
Mon nouvel éplucheur d’agrumes préféré
J’aime être agréablement surpris par les connaissances liées au bar, et c’est la dernière surprise que j’ai apprise lors d’une formation du personnel la semaine dernière ici à Portland. Le chef barman Jared Miller m’a choqué en me disant qu’il coupe ses zestes d’agrumes avec l’une des trancheuses à fromage qu’ils utilisent au bar à […]
Éléments : Branche de menthe
La chanteuse d’opéra Maria Callas était non seulement l’une des sopranos les plus renommées et les plus influentes au monde, mais elle peut également être créditée de l’existence de Branca Menta, le frère cadet de Fernet-Branca. L’histoire raconte qu’avant chaque représentation, La Divina dégustait le vénérable amaro avec un peu de sirop de menthe. Naturellement, […]
Poinsettias
Je suis vraiment curieux de savoir comment le lait de poule est devenu le roi incontesté des cocktails de Noël. C’est la seule boisson inextricablement liée à la période des fêtes, au point qu’il serait étrange de la boire à un autre moment. Rien d’autre ne s’en approche. Je trouve cela particulièrement étrange étant donné […]
Boissons festives
Nous sommes carrément au milieu de la saison des vacances, et j’ai plusieurs boissons festives à envisager. Que vous accueilliez des gens pour une fête, que vous vouliez quelque chose de riche à siroter au coin du feu, ou quelque chose de croustillant et léger pour accompagner un festin, cette sélection vous couvrira. Vous organisez […]
Cocktail quartier b-13
2 oz de Cognac Hines H (Sélection Du Peyrat) 3/4 oz Carpano Antica Vermouth Doux (Lacuesta) 1/2 oz Hidalgo Oloroso Sherry (Lustau) 1/4 once de Cynar 1 cuillère à café de liqueur de marasquin Luxardo Remuer avec de la glace, filtrer dans un verre Nick & Nora et garnir d’un zeste de citron.Il y a […]
Cocktail Matrice
La matrice est de retour, et M. Anderson a pris beaucoup de pilules bleues. Voici donc un cocktail où il faut faire un choix, et il va complètement changer votre expérience. Entrez et je vais vous montrer à quelle profondeur le terrier du lapin va. Abonnez-vous à ma chaîne YouTube ÉQUIPEMENT Ensemble de cocktails (comprend […]
Cocktail : cramoisi et trèfle
1 oz de Perry’s Tot Gin (Junipero) 1/2 oz Del Maguey Vida Mezcal (Mezcal Union) 1/2 oz de Vermouth Dolin Blanc 1/2 oz de jus de citron vert 1/2 oz de sirop de framboise 1 blanc d’oeuf Agiter une fois sans glace et une fois avec de la glace, passer dans une coupe à cocktail […]