Ce porto a été décrit comme un vin au goût similaire à la délicieuse tarte à la citrouille. Avec son nez fruité riche et intense, rempli de saveurs audacieuses de fruits noirs et de notes d’épices. J’ai simplement extrait quelques-unes de ces saveurs, telles que l’orange, la canneberge et la cannelle, et les ai accentuées avec les ingrédients supplémentaires de cette concoction.
Fonseca Bin 27 est un porto mélangé qui existe depuis 1972, lorsque les consommateurs devenaient de plus en plus avertis et exigeants dans leur choix de vin. Semblable à la façon dont je décrirais l’industrie hôtelière en ce moment. Nous sommes à une époque où le consommateur moyen est mieux informé et plus perceptible avec ce qu’il aime et disposé à dépenser un peu plus pour des ingrédients de qualité.
Ce porto est un assemblage de vins élevés dans de grandes cuves en chêne vieillies, ce qui offre douceur et complexité au vin tout en conservant leurs caractéristiques fruitées intenses et vibrantes.
Recette:
- 1,5 onces Fonseca BIN 27 Porto
- ½ once VS cognac
- ½ once de Grand Marnier
- 1 once de jus de canneberge
- once de jus de citron
- ½ once de sirop de cannelle
- 2 traits d’amer à l’orange
Méthode:
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace
- Agiter pour refroidir et mélanger les ingrédients
- Filtrer finement dans un verre à vin
- Garnissez et savourez !
